【用料】面粉500克、南瓜泥320克、酵母3克、
【做法】
1、 南瓜洗净切块去瓤。
2、 上蒸锅蒸熟。
3、 用勺子顺着南瓜皮挖出南瓜肉,将南瓜肉放入大碗中,用勺子搅成泥。待温热时,加入酵母搅匀。
4、 将南瓜泥倒入面粉(400克)中。
5、 将面粉和南瓜泥充分的搅拌均匀,揉成面团。
6、 将面团表面抹油,盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵至2倍大。
7、 面板上铺上面粉,开始揉面团,慢慢将剩余的100克面粉揉到面团当中。
8、 直至面团均匀光滑。
9、 将揉好面团分成2份,取其中一份揉成长条,切成每个20克的剂子。
10、 每5个剂子为一组,把每个剂子按扁,擀成直径8厘米左右的圆片,将5片面片间隔1—1.5厘米排列起来。
11、 用一根筷子从面片中间垂直压出一条中心线,取4克面团搓成中间鼓,两边稍细的长条(长短同面片直径或稍短),放在最底下的面皮上做花心。
12、 从底下的面皮裹着花心,慢慢的往上卷,一直卷完。此时是连在一起的两朵玫瑰。
13、 然后将一半花朵放在左手手心里,另一半用右手心拖住,用左手的食指和拇指握住中心慢慢的旋转花朵(和右手成反方向)挤压至越来越细。
14、 拧断。
15、 收口朝下放,用拇指慢慢的翻一下边,做成开放的花朵,也可不翻,直接成含苞待放的样子。
16、 将做好的玫瑰花醒发10分钟,蒸锅内添水烧至温热时,放入垫上玉米叶的玫瑰花生坯,大火烧开后,改中火蒸15分钟关火,焖3分钟左右出锅即可。
如果不喜欢戗面的话,可直接把面粉和南瓜泥,和成面团。戗面做出来的玫瑰花馒头造型不易走样,口感暄腾。
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