空心烧饼－老北京的味道

作为北方的家庭主妇，从小耳濡目染看大人做面食多一些，也因是女孩子，家长也会手把手教自己如何和面，怎么才能烙出多层的烙饼。成家后多年的厨房实践，对于制作各种家常的面食有了手感，同时掌握了基本的技巧。如今有时间可以上网查找自己感兴趣的面食，也会看视频，查资料，在美食群与大家交流咨询，然后亲手实践，并把自己在实践过程中的经验发微信与好友们分享。

　　今天来做做老北京的空心烧饼。刚出锅的空心小烧饼，热腾腾的麦香味儿真是挡也挡不住。外酥里软，皮薄又劲道。吃的时候沿着饼的边缘剖开二分之一，将里面的小面团取出来，得到一个很完整的空心烧饼啦。你可以根据自己的喜爱，夹入各种肉或菜进行搭配，让你更好的享受美味。

　　空心烧饼方法不止一种，好吃才是硬道理。

食材：低筋粉：120克　温水：80克　白砂糖：１汤匙　酵母：2克　白芝麻适量

制作过程：

１、面粉内放入砂糖。（发糖的目的是：有助于面团更好的发酵。）

２、在面粉中放入酵母粉，并搅拌均匀。边倒温水边用筷子搅拌面粉。

３、把面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵。

４、面团发酵到２倍大时取出，反复揉至面团光滑。

５、将面团搓成条状，面剂需要分一半大，一半小。把大面剂擀成片，小的面剂捏成面球，沾一层油放在大面团中央。

６、有原片把小面球包进去，收口向下摆放，轻按成圆饼，圆饼刷一点清水，沾上白芝麻。

７、电饼挡刷一层油，预热。也可用平底锅。芝麻面先朝上，小火慢烙，定型。

８、烤箱１８０度预热５分钟左右，把定型好的烧饼放入烤盘中，上下火７分钟左右就可出锅了。