黄瓜炒肉，很多人在酒店或者饭店里吃过这道菜，爽口有味，而且非常适合配米饭。我们在家中却不会做黄瓜炒的菜，只会一个凉拌黄瓜，其实黄瓜还有好多种做法，我们在家里也能试着做做这道黄瓜炒肉，为此我专门询问了在饭店做了十年的老厨师这道菜是怎么做的，今天我就来给大家分享这道黄瓜炒肉的做法!
食材准备：黄瓜两根，烧肉一块，葱姜蒜一些，小米椒适量，香菜杆一些
第一步：黄瓜切掉头尾，一分为四，去掉瓜囊，再切成八小条，中间对半切成小长段；
第二步：抓一把盐在切好的黄瓜条上反复揉搓，使每根黄瓜条上都有一层薄薄的盐，在旁边静置10分钟左右；
第三步：我们趁着腌制的时间，切小米椒，再拍几瓣蒜切碎，准备一些香菜杆当配菜；
第四步：切我们买好的烧肉，这种肉香而且好吃，把肉切成方体小块；
第五步：这时我们腌制的黄瓜条用清水反复清洗两到三遍，可以尝尝味道不咸即可；
第六步：我们准备一块屉布，把黄瓜条均匀地铺在上面，包起来放到一个大盆里用重物压出水分,压个20分钟左右；
第七步：黄瓜压好后，起锅烧油先下锅油炸花椒，捞出花椒后，下我们切好的烧肉，炒到表面金黄时，我们加入蒜和一点耗油，酱油，十三香下锅翻炒；
第八步：翻炒后加入我们的黄瓜条，这时我们进行调味加盐，味精，鸡粉和少量白糖，再加入少量水淀粉，下锅开大火翻炒；最后加入我们配菜香菜杆下锅，继续开大火翻炒；
第十步：然后出锅装盘，我们的黄瓜炒肉就完成啦！
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