小炒腐竹，作为一个特别爱好吃腐竹的人来讲，这道家常菜非常下饭。爽口的木耳加入口感丰富的腐竹，不仅仅是味蕾的享受，还是自己做给家里人的一道美食。今天就来教大家如何做这道香辣下饭的小炒腐竹！
食材准备：腐竹一份，泡好的木耳一些，葱姜蒜一些，青椒红椒一些；
第一步：首先我们先准备一小把腐竹，将它放入盆中，我们先用剪刀剪成小段，再往里面倒入多一些的清水，如果我们想让腐竹泡的时间快一些，可以往里面加入一勺盐，用水给它抓拌几下，泡制半小时左右'；
第二步：泡好后，沥干水分，我们把腐竹切成小段，再切一些配料，葱切成小段，蒜切成蒜片，最后切一些青椒和红椒，切成小圆段，喜欢吃辣的也可以切一些干辣椒；
第三步：我们把泡好的木耳洗干净备用，然后起锅，往锅中倒入一大盆清水，盖上锅盖，大火给它烧开，再把木耳加入进去，焯水2分钟，2分钟后我们把腐竹加入进去，焯水大概19秒左右（千万不能焯太时间），焯水后我们捞出放入凉水中，过一遍凉后，沥干水分捞出备用；
第四步：起锅烧油，先将配料倒入锅中，开中小火翻炒几下，炒出香味，再倒入一勺豆瓣酱，继续给它煸炒，炒出红油往锅中下入半碗清水，开中火煮开
煮开后往里面加上一勺生抽，蚝油，用锅铲不停给它搅动均匀；
第五步：汤汁煮开后，我们把焯水后的腐竹，木耳下入锅中，这时我们开大火，不停地给它翻炒，炒出锅气，煸炒一分钟左右，我们加入切好的青椒，红椒，开大火继续翻炒；
第六步：炒到八成熟左右，我们开始调味一勺盐，一小勺鸡精，一点点白糖，最后再加入一点水淀粉，然后开大火给它收汁，这样一份美味又下饭的小炒腐竹就做好啦！
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