【台式卤肉饭】
原料:五花肉500克、洋葱半个、干香菇10朵、鸡蛋3个、大米适量
调料:姜3大片、八角1个、食用油1大勺、老抽1大勺、生抽3大勺、台湾米酒4大勺、冰糖适量
做法:
7.锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味。 | 8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油。 |
9.倒入香菇丁继续翻炒。 | 10.放入几片姜和一个大料(也叫八角。) |
11.烹入老抽和生抽,还有台湾米酒,没有台湾米酒用广东米酒也可以。 | 12.加入五香粉翻炒均匀。 |
13.加入多一点的开水中小火炖一小时。 | 14.炖肉的时候,可以焖饭了,这个时候大米已经吸收了很多的水分,锅里的水也看着少了一些,不用添水,直接焖饭。 |
15.半小时后放入包好的鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火焖至少一个小时。 | 16.卤好的肉和蛋,尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。 |
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