每天1杯, 痛风发作风险就能降低43%！

痛风是中年男性的梦魇，就怕吃错了东西一不小心痛风发作，令人痛不欲生。流行病学调查结果显示，我国痛风患者已经超过1700万人，而且正以每年9.7%的年增长率迅速增加。

无论是哪个痛风指南，对痛风的干预都强调非药物治疗的重要性。在非药物治疗中，痛风患者的饮食管理是重要的组成部分。尽管营养均衡也被强调需要兼顾，但饱受痛风折磨的风友还是倾向于严格控制饮食，因此痛风患者在蛋白质的选择上并不太多。

牛奶中基本不含嘌呤。这是因为嘌呤实际上是核酸（属遗传物质，如DNA即脱氧核糖核酸）分子的组成部分（碱基对）。核酸是遗传物质，遗传物质一般存在于细胞核之中。牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，没有细胞核，也就没有遗传物质，没有核酸，也就没有嘌呤。

所以，牛奶是痛风患者最佳的蛋白质来源。当痛风患者吃海鲜、内脏、肉类和豆制品很少时，可以通过增加牛奶的摄入量来满足人体对优质蛋白的需要。另外， 牛奶中含有丰富的微量元素、维生素和钙剂，有助于身体健康和骨质疏松的预防。

一项经过12年针对47150人的研究调查发现，牛奶具有降低尿酸、改善痛风的作用。牛奶含有的酪蛋白在肠内分解，会转换成丙胺酸，丙胺酸能够帮助肾脏排出尿酸。一天只要1杯牛奶，就可降低43%的痛风发病率。但牛奶的种类有很多种，并不是所有的品种都适合风友食用，那么哪种奶制品更适合痛风患者呢？

1、选普通牛奶，而不是酸奶。

首先，酸牛奶的脂肪含量比较高，为 3%～5%，脂肪酸可比原料奶增加 2 倍。其次，酸奶的发酵菌多，单细胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白质，尿酸生成多。再次，为控制酸奶的酸味，酸奶的含糖一般在 7%~10%，而精制糖的摄入会导致尿酸升高。因此，酸奶虽然有很多普通牛奶不具备的优势，但更高的脂肪和更多的发酵菌和含糖量决定了它不适合痛风患者饮用。

2、少吃奶酪少吃冰激凌

每公斤奶酪是由 10 公斤牛奶浓缩而成，所以营养价值更高 。但奶酪的情况和酸奶相类似，是一种发酵的牛奶制品，且乳酸菌浓度比酸奶更高，嘌呤含量高，尿酸生成更多。另外，奶酪的脂肪含量高，尤其是含比较多的反式脂肪酸，使人容易肥胖。同理，冰激凌是由乳制品、蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，含大量的糖（乳糖、果糖及蔗糖）与脂肪，增加体重，影响尿酸排泄。所以痛风患者应少吃这两类奶制品。

3、选脱脂奶，而不是全脂奶。

首先，脱脂奶的脂肪仅占 0.5% 以下，是普通牛奶的 1/7（全脂奶脂肪含量 3%）。多数痛风患者肥胖和高脂血症，应少吃脂肪。脂肪也会阻碍尿酸的排泄。 其次， 某些脱脂奶有抗炎作用，可减少痛风的复发。

当然如果你买了全脂奶，要转化为脱脂奶也比较简单，把奶粉调好放在火上煮开，上面有一层油脂，把它清除即可。 但脱脂奶的口感比全脂奶更差一些，因为牛奶的味道来自脂肪。但和健康相比，口感是值得牺牲的。