【烹饪】怎样去除肉腥

去除猪肚臊味的方法

将十多粒胡椒和猪肚一起煮，就能去除臊味。

去除猪腰的腥味

将猪腰剖开，能看见一条白膜，将其去除干净，并放入沸水内焯一下，去除血水，然后用大火快炒，炒的过程中，可淋些米酒提香。

兔肉除腥

把兔肉切成块，然后加入5%的盐水，浸泡4小时。再把兔肉焯水之后再烹饪。如果加些橘皮和料酒，效果会更好。

去鸡腥味

先放在水里烫透，可排除表皮的脂肪油，以去腥味。此外，在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

除鸡爪腥味

先将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，将鸡爪上残留的黄色外衣褪去。鸡爪洗后，要浸泡。浸泡时，最好放入加有适量葱、姜、料酒(或啤酒)的清水中，浸泡3-4小时，即可去异味。

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