糖醋口味的东西，总是能受到很多人的欢迎，特别是女士还有小孩，对这种口味的菜品，是爱不释手的，酸酸甜甜的，可口诱人。虽说吃多了会有点腻，但是反正我每次看到，都馋得很。

比如说糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等，都是家里常吃的，每次没有胃口时，就逮着这个菜吃，令人食欲大开。

做糖醋菜，最重要的是什么，那必然是糖醋汁了，调一个好吃的糖醋汁，做什么菜都香。

现在很多人，甚至是饭店里，做糖醋菜总是偷工减料，用番茄酱来代替，实际上正宗的糖醋菜，从来不用番茄酱，番茄酱也是近几年才兴起的。调糖醋汁，我教大家一个万能黄金比例，不论做任何菜，都可以一次搞定，并且非常完美。

【调糖醋汁】

配方：清水、食醋、白糖、酱油/老抽、料酒

上面也说过了，万能黄金比例，是“54321”，指的就是5勺清水、4勺食醋、3勺白糖、2勺酱油/老抽、1勺料酒，其他的什么都不用放，搅拌一下就搞定了，酸酸甜甜的，非常正宗，比用番茄酱做出来的好吃多了。

【糖醋鱼块】

配方：万能糖醋汁、龙利鱼、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉

1、鱼肉切成鱼块，放上盐、白胡椒粉、料酒，抓匀之后腌制20分钟。到时间后，往里面打1个鸡蛋，然后再放上少许生粉，抓拌均匀即可。

2、锅内倒油，一定要烧热，这样煎出来的鱼，才不会油油的。把鱼块下进去，煎到表面金黄，出锅。重新起锅，不用倒油，直接把糖醋汁倒在里面，大火烧开后转小火，将其熬到浓郁后，把鱼块倒进去，快速翻炒，炒匀后就可以出锅啦。

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