央广网四川泸州7月14日消息(记者马可佳) 7月14日，在四川泸州举办的中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议上，中国酒业协会理事长宋书玉在活动上发言表示， 当前经济走势复杂多变、消费放缓的背景下，中国酒业面临了多重挑战，产业战略转型与升级成为必然。
国家统计局数据显示，2021年全国酿酒产业规模以上企业总计 1761家，实现产量5406.85万千升，同比增长3.95%；销售收入8686.73亿元，同比增长14.35%；利润1949.33亿元，同比增长30.86%。这一数据不仅给了中国酒类产业足够的信心与力量，更是为酒类产业高质永续发展奠定了基础。
中国酒业协会从产业现状、面临问题、发现优势、发展趋势四个方面对行业进行总结。
产业现状：白酒产业抗冲击能力最强 啤酒量价齐升
宋书玉表示，近三年来，大多数产业都受到疫情影响，酒业也不例外，其中白酒产业抗冲击能力最强，经济指标依旧表现亮眼。啤酒产业虽然出现波动，但受益于产品结构的调整，啤酒产品结构优势逐步呈现。葡萄酒、黄酒、其他酒类酿造酒精产业压力加大。总体而言，中国酒业进入新一轮产业结构调整。产业结构、产品结构、市场消费结构均面临变革与调整。
分酒种来看，白酒产业2021年全国规上企业产量715.63万千升，同比下降0.59%。销售收入6033.48亿元，同比增长18.60%；利润1701.94亿元，同比增长32.95%。产业集中度进一步提升。2021年，规模以上白酒的企业总产量716万千升，为2016年年底以前的最低值。2016年规上企业数量为1578家，2021年下降到965家。产能向优势产区集中明显。名酒产区呈现出产量、销量总体稳定，收入利润稳定增长的良好局面。中小企业则面临转型发展瓶颈。
啤酒产业结构调整、科技创新、产品创新，是2021年的主旋律。实现了产量、利润、收入的三增长，消费市场驱动啤酒品质升级趋势成效显著，啤酒进入增长的长周期。总体看来，中国国内主要啤酒企业在应对市场冲击方面，表现出良好的适应性，呈现出量价齐升的趋势。产品结构化升级、利润增长，迎来啤酒产业的高端化元年。此外，在啤酒终端上需求呈现出多元性，特别是家庭消费和电商渠道。数据显示，啤酒产业2021年全国规上企业产量3562.43万千升，同比增长5.60%；销售收入1584.80亿元，同比增长7.91%；利润186.80亿元，同比增长38.41%。
葡萄酒的产量收入持续下滑，利润微增，预示着整个产业已经触底，反弹之日可期。宋书玉认为，葡萄酒国际化冲击是长期的，国际化竞争是永恒的。因此，全行业要不急不躁，齐心协力，强化种酿、提升人才、强化产区、讲好美酒故事，感动消费者。“只要持之以恒，葡萄酒的春天一定会到来。”数据显示，葡萄酒产业2021年全国规上企业产量2680万千升，同比下降29.08%；销售收入 90.27 亿元，同比下降 9.79%；利润 3.27 亿元，同比增长 7.64%。
此外，在黄酒、露酒、果酒、配制酒、调香白酒等产业发展上，产业空间大，均面临变革与调整。
面临问题：面临疫情常态化、饮酒人群数量变化等六重不确定性危机
“产业健康持续发展，必须居安思危。”宋书玉认为，虽然2021年酒类行业发展成绩显著，但也必须提前看到行业发展的挑战。
首先是饮酒人群数量变化对酒类消费容量构成挑战。第七次全国人口普查情况可以看到，人口呈现老龄化加速，新增人口减少。年轻化一直是酒类消费的突破方向，那么如何长远布局，培育年轻消费群体，如何营造消费场景、消费逻辑，特别是如何让青年人爱上名酒，是当前摆在酿酒产业的重要问题。
其次，是疫情常态化对酒类市场消费冲击的不确定性。
第三，是产业政策带来不确定性。产业限制性的取消，名酒产区、名酒企业不约而同扩大产能，原料酒分类新国标的影响，这些因素都可能诱发产业发展的不确定性。
第四，是业外资本的涌入引发产业发展不确定性。酒业一直受到资本的青睐，越来越多跨界资本进入白酒，资本逐利，但是白酒产业地域性强、长周期、传统工艺等行业特殊性，很多业外投资者进来以后不愿意匠心酿酒，入局后“不胜酒力”。
第五，是产能过剩和优质产能不足带来的不确定性。
最后，是中小企业发展承压。对此宋书玉鼓励从产能、品质、品牌、市场多个纬度要深度思考，从人才、酿酒、特色、个性上要敢于创新，从模式上要敢于突破。
发现优势与发展趋势：未来酒业经济稳中有劲 科创引领产业快速升级
“2022年中国酒业必将面临重大压力，快速增长与增长缓慢的矛盾，区域市场与全国市场的矛盾，品类竞争与市场需求的矛盾，渠道不足与消费疲软的矛盾，产能放大与消费不足的矛盾，需求下行与价格下行的叠加效应，这些都预示着产业调整已经开始了。”宋书玉说道。
虽然有很多问题和不确定性存在，中国酒协认为行业要坚定信心，看到产业的优势。2022年酒业经济保持稳健增长是大概率情况。如果疫情在今年下半年出现好转，酒业增长的整体增长将突破更高水平。
宋书玉指出，酒类产业是传统产业，但是随着时代快速发展，酿酒产业必须依靠科技创新的价值，不断提高产业的竞争力。
为此，2022年“科技创新”将成为酿酒产业发展的重要推手，中国酒业协会也将充分发挥产学研协结合的优势，形成企业为主体，市场为导向，产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享机制。加快酿酒科技创新中心的培育和建设工程，有效提升酒业科创机制。
此外，中国酒业十四五发展指导意见也明确指出，要强化生态服务，积极构建酿酒产业生态酿造，促使酿酒产业向绿色生态发展全面转型，这不仅是当下中国酿酒产业发展趋势，更是产业未来发展趋势。
在人才建设、文化建设和品牌建设，中国酒类企业需要不断持续发展。在弘扬传统酒文化的同时杜绝酒桌陋习。
随后，在接受央广网记者采访时，宋书玉进一步补充表示，企业应当注重科技创新和数字化迭代。从整个酿造的过程来讲，酒业各个板块都有创新发力点。比如原材料要投入科研力量，研究什么样的谷物，什么样的水果，什么样的原料，才能酿出美酒。酿造环境上，将传统酿造融入现代科技，让复杂的酿造过程，在科技创新的引领下更规范，同时在品质控制、微生态等方面投入科研力量，通过不断让这些成果转化到行业，让品质和工艺整体提升。
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