自制冬天吃火锅的鱼丸

冬天吃火锅，最喜欢吃鱼丸了。自己动手做鱼丸，味道更鲜美，吃的更放心。

材料：

鱼肉（图中用的鲢鱼） 一条（约2斤）

淀粉 300g

盐 20g

生姜、料酒、猪油 适量

蛋清 4个

1.把鱼肉小心地剔下来，有些细刺没关系，打泥时会打碎的。鱼肉上的鱼红（鱼肉上的红色部分）也剔下可另做他用，否则影响成品色泽。鱼肉洗净切成小块，生姜去皮切小块，和鱼肉放在一起（如果喜欢放葱花的，可以把葱切小段放一起，我喜欢鱼丸成色洁白，没有放）。

2.把鱼肉放料理机内打碎，可加些清水，不要放多，料理机可以打动就行。如果料理机容量小了，就分几次放。

3.把打好的鱼泥取出，加上料酒、盐、淀粉、蛋清、猪油、味精（可选，加上味更鲜，我自家吃的没加）拌均匀。

4.把拌好的鱼泥再倒回料理机内，料理机安上搅拌棒，把鱼泥搅打上劲。大约十分钟左右。

5.锅里放大半锅清水，左手抓起一把鱼泥，用虎口一捏，右手拿一小勺顺势舀起，轻轻放入水中，如果能浮起，就是搅打好了，如果沉底，还需要搅打。做完一锅，开大火煮熟。

6.煮好的鱼丸放清水漂上。