土家酱香饼
食材:手抓饼、葱花、白芝麻
1)酱香饼酱料配方:油 100g 、香料粉 2g 、辣椒粉 16g 、姜 10g 、蒜 10g 、洋葱100g、番茄沙司 4g 、红剁椒 12g 、郫县豆瓣酱 6g 、李锦记蒜蓉辣酱 20g 、蚝油 30g 、白糖 6g 、海天拌饭酱 20g 、生抽 6g
2)酱香饼酱料中用到的香料粉配方:小茴香、黑胡椒粉、孜然各 2g ,红花椒 30g ,丁香 1g ,八角 4g ,草果 10g
制作:
1、首先我们先打个做酱香饼酱用到的香粉。把食材中 2) 香料粉配方 中用到的香料:小茴香、黑胡椒粉、孜然各 2g ,红花椒 30g ,丁香 1g ,八角 4g ,草果 10g ,打成粉。
2、小火起锅热油,油烧到筷子插进去冒泡。
3、下刚刚打的香料粉 2g 和辣椒粉 16g,搅拌均匀。记得全程都是小火哈~
4、放洋葱、姜、蒜炒2分钟左右,炒出香味,下 4g 番茄沙司,搅匀。
5、下剁椒酱 12g ,郫县豆瓣酱 6g 和蒜蓉辣酱 20g 、蚝油 30g 、生抽 6g 、白糖 6g 、海天拌饭酱 20g ,搅拌均匀。
6、再把炒完的酱倒进料理机中打个稀碎~酱香饼的灵魂就搞定了!!
7、把手抓饼放锅里煎到两面金黄,然后刷上咱们的手抓饼酱,再撒上芝麻和葱花,香飘十里的酱香饼就完成了!
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