砂锅焖鸡
食材:鸡肉、洋葱、生姜、青椒、胡萝卜、大葱、腐乳、白胡椒粉、料酒、鸡汁、蚝油、生抽、香菇、白糖
制作:
1、鸡肉中加入一勺淀粉,再放入清水,揉抓一会,摆在流水底下冲洗干净放入盆中。大葱切斜段、生姜切片、青椒切菱形斜片、胡萝卜切片、洋葱切滚刀块,放入盘中备用
2、鸡肉中放入姜片、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒,揉抓均匀腌制半小时备用。小碗中放入一块腐乳和腐乳汁,用勺子碾碎,加入一勺白糖、半勺盐、蚝油、料酒、老抽、生抽、鸡汁,充分搅拌均匀备用
3、热锅倒油,放入姜片、葱段爆香,放入腌好的鸡块翻炒变色,再放入提前泡好的干香菇,翻炒均匀盖上盖子焖五分钟
4、准备一个砂锅,砂锅中放入姜片、洋葱段垫底,然后倒入鸡块,再放入调好的料汁、一瓶啤酒,盖上盖子大火烧开,中小火慢炖25分钟。时间到时放入青椒片、胡萝卜片,烧制断生就可以出锅了
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