核桃又称胡桃，也是大家非常熟悉而且常见的一种坚果。它与榛子、杏仁、腰果被称为世界四大坚果。不仅能够生吃，还可以熟吃，而且他们都是比较珍贵的滋补食品，而且自古以来核桃就被称为延年益寿的保健佳品，也享有长寿果的美称。俗话说“以形补形”，核桃就类似于人体的大脑形状。因为它有很多的褶皱，形状就像大脑皮层一样。所以很多人也认为常吃核桃能够补脑子。而且根据很多研究表示，一斤核桃相当于9斤牛奶、5斤鸡蛋的营养价值，可见核桃的营养成分是非常之高。秋天“润肺”是必要的保健手段之一，吃梨，喝梨汤、蜂蜜水……吃久了难免觉得腻。其实，还有一种润肺食物被小看了，那就是核桃！
核桃，滋润好食物
很多人只知道核桃能帮助健脑，维护血管健康，但实际上鲜核桃还有润肺的功效，如今新核桃上市了，大家不要错过。
毕竟它的功效有太多：
核桃当中含有丰富的核桃油和脂肪酸，这两种物质能够有效地缓解人体压力，降低抑郁症的发作风险。而且很多人还经常用核桃榨油食用，或者直接生吃核桃或者用核桃熬粥。
而且核桃中含有的锌元素，对大脑发育有很关键的作用。而且他也被称为健脑的优质食物，能够有效地预防老年痴呆的发生。
核桃当中含有丰富的脂肪酸，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会升高甘油三酯和胆固醇的含量，从而降低高密度脂蛋白。而不饱和脂肪酸，是最适合人体的脂肪酸，而核桃当中，就含有这种成分，有助于很好地控制血脂的稳定，预防动脉粥样硬化的发生风险。
核桃当中含有多种氨基酸，比如常见的赖氨酸、四氨酸、苯丙氨酸、这些物质更有助于促进蛋白质的合成，来利于人体消化和吸收，完成人体所需营养物质的供求已完成人体各个机能的运转。
核桃当中含有丰富的硒元素，它有抑制癌细胞增长，预防癌症的功效。每天坚持食用核桃，有助于缓解降低乳腺癌的发生风险。但是它只是起到预防的作用，一旦发生病症一定要及时就医检查，针对性的治疗，避免错过最佳治疗时。
核桃当中的有益成分，能够帮助降低血脂的同时，而且有助于稳定血糖，从而降低糖尿病的发生风险，所以血糖高的人群，可以通过多吃核桃来帮助控，是稳定血糖水平。
核桃食谱：
裹腹——红枣核桃粥
材料：大米150克，红枣10颗，核桃仁10颗，冰糖适量。
做法：红枣用开水泡半天去核。核桃仁用水稍加冲洗。将大米，红枣，核桃一同入锅，加冷水大火烧开后改小火煮至米糯。加适量冰糖再煮片刻即可。
功效：此粥营养丰富，口感香糯，红枣甜蜜，核桃仁绵软，米汤浓稠，适合各类人群食用。
润肺止咳——核桃粥
材料：核桃肉20克，粳米100~200克。
做法：将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥。
功效：能润肺止咳、补肾固精、润肠通便，但有脾胃湿热或腹泻者忌食。
健腰止痛——杜仲核桃猪腰汤
材料：猪腰1对切片，去核大枣2个，10克杜仲、20克核桃肉、2片生姜、3毫升米酒。
做法：洗净炖盅，加水共煎沸后改小火炖1小时。饮汤吃肉，每日1剂。
功效：益气补肾，壮腰助阳
缓解哮喘——核桃蜜糖糊
材料：蜂蜜适量、核桃仁120克。
做法：先将核桃炸酥，研成细末，然后倒入蜂蜜搅拌一些，调成糊状即可。
用法：分7天食用，儿童用量减半。
功效：蜂蜜能润肠通便、补中益气，核桃能养肺定喘、补肾纳气，二者结合对哮喘有疗效。
老人眼睛流泪——核桃豆浆糊
许多老年朋友经常会流泪不止，这往往是因体内长期缺乏维生素A、维生素B2和维生素C引起泪道狭窄或阻塞，从而导致泪腺分泌出过多泪水。通过食疗可达到缓解的效果。
做法：将核桃仁研碎，每次吃的时候挖2匙，然后用1杯温热的豆浆冲释，再加1小匙蜂蜜，调成糊状，每天吃2~3次。也可在每次用餐时，将药糊夹在馒头或面包里食用。
失眠多梦——核桃茯苓粥
材料：核桃仁50克，茯苓25克，粳米100克。
做法：将核桃仁、茯苓研末，与粳米一同煮粥，用食盐与香油调味，早晚各服1次。
适用于心脾两虚所致的失眠、健忘、多梦等症。
须发早白——芝麻核桃糖块
人到老年，肾气渐衰，头发变白很正常。可中青年人早生白发怎么办？
材料：黑芝麻250克，核桃仁250克，红砂糖250克。
做法：将黑芝麻、核桃仁炒熟研末，砂糖加水少许文火煎熬至较浓稠时，加入黑芝麻、核桃仁调匀即成。趁热倒在表面涂有食油的大搪瓷盆中，冷却，将糖压平，划块服食。
功效：可益肾乌发，适用于脱发、须发早白。
男性更年期——核桃莲子粥
男性更年期时若出现脾肾阳虚则多会出现神倦乏力、腰膝酸痛、夜尿增多、大便稀溏等不适症状，可采用下列食疗方。
材料：核桃仁20克，莲子18克，芡实18克，大米60克，同煮成粥。
每天吃核桃，收获的好处，可能远比你想象得多，但它适合所有人吗？
核桃虽好，但它适合所有人吗？
喝酒的时候是不建议吃核桃的，因为核桃性热，而白酒也属于大热之物，如果两者同时食用会给身体造成一定的不适影响，而核桃中的不饱和脂肪酸会在酒精的刺激作用下影响刺激肠道出现腹部不适。
核桃有着润肠通便的功效，所以对于本来就腹泻的人群，建议最好不要吃核桃，避免加重腹泻的情况。
平时生活中经常咳嗽痰多的人也是不建议吃核桃的，本身核桃性热，如果多食的话更容易增加痰，多上火的情况影响身体健康。
正在减肥期间的人也是不建议吃核桃的，因为核桃的脂肪含量比较高，过多的食用不利于减肥的控制，可能会影响减肥效果。
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