【图文】干豆角扣肉的做法大全,怎么做如何做好吃

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主料

• 五花肉(1000g)
• 干豆角(600g)

调料

• 姜片(7片)
• 葱花(适量)
• 洋葱(1个)
• 小尖椒(2-3个)
• 豆瓣酱(2大勺)
• 花椒(10粒)
• 耗油(2勺)
• 美味鲜(适量)

厨具

• 煮锅、蒸锅

• 1
  将干豆角放入温水里泡开。
• 2
  锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
• 3
  肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
• 4
  将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
• 5
  将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
• 6
  将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
• 7
  豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
• 8
  将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

小窍门：