家人最喜欢吃我炖的菜，顺手放了勺这食材，好吃好看，越吃越喜欢

节后蔬菜价格回落了不少，冰箱打扫的差不多了，今儿出去买了点菜。左逛右逛愣是没有想吃的，突然看到了油豆角，立马来了食欲，这可是我的大爱，每年夏天回老家我都会带回来好多，冬天里能吃到还挺新鲜，就是8块钱1斤，有点小贵。

这几天下了雪，雪后的天气特别的冷，炖点菜吃着才暖和，刚好买回的油豆角做起来。可能是从小的饮食习惯，让我天天吃炒菜我可受不了，汤汤水水的吃炖菜多好啊，下饭又不干，这次炖菜的时候我用了一多半带点肥肉的肉皮，去腥我用了勺豆瓣酱，没想到这点豆瓣酱放的家人特喜欢，颜色特别漂亮，味道也好吃，老公连连夸赞。

【猪肉炖油豆角】

食材：油豆角400克，带皮肥肉240克，五花肉100克，姜片葱段适量，大蒜4瓣，八角1个，郫县豆瓣酱1勺，一品鲜酱油5勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。油豆角去筋洗净，猪肉我用的是平常剩下的边角料，尤其是带点肥肉的肉皮，这可是好东西，炖菜特别香

2 带皮肥肉切粗条，五花肉切厚一点的片，油豆角掰成段；大蒜去皮拍扁切末（这步忘记拍了）。炒锅放植物油，油温4成热，下3片姜和一个八角炒香，放入肥肉和五花肉翻炒，待肥肉吐油，烹入料酒炒半分钟。放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片炒匀。肉皮放豆瓣酱去腥效果非常好，只要一点点，微微辣都能接受，颜色也更好看

3 加入足够的清水，倒入一品鲜酱油、老抽，大火烧开后改中小火，盖上锅盖炖45分钟（中间要翻动几次）

4 到时间后放入油豆角拌匀，继续炖15分钟

5 油豆角熟透，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

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