为何街上卖的玉米比家里甜

在街上，经常能看到有人支起炉子卖水煮甜玉米。隔着几米远，都能闻到诱人的香味，吃起来非常甜，但自己在家却很难煮出这样浓郁的味道。为什么街上卖的玉米比家里的甜呢？

为何街上卖的玉米比家里甜

在街上，经常能看到有人支起炉子卖水煮甜玉米。隔着几米远，都能闻到诱人的香味，吃起来非常甜，但自己在家却很难煮出这样浓郁的味道。其实这种“过分”美味的玉米，很可能添加了甜味剂糖精钠、玉米香精或奶油香精。再将普通玉米冒充甜玉米销售，长期食用可能会损害健康。

近日，山东某媒体在济南市七里堡综合批发市场走访发现，不少调料店都销售甜玉米香精。“煮玉米时加点，煮出来的玉米不光香，放几天也馊不了。”有些商贩会加甜味剂糖精钠和碱面，糖精钠几块钱一瓶，只需放几粒，就能让一锅玉米变甜。放碱面则是为了让玉米口感黏软。

中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师王旭峰告诉记者，只要是国家许可使用的甜味剂和香精，相对来就说是安全的。“偶尔一两次食用添加剂，影响并不大。小商贩的行为多是以次充好，是对消费者的隐瞒和欺骗。”

也有专家指出，长期大量食用添加剂，可能影响健康。如糖精钠可能对肝脏造成损害，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，导致厌食。糖尿病患者吃了过多甜味剂，血糖极易升高。

王旭峰指出，其实商贩做假的手法很易分辨。经过糖精钠“修饰”的玉米，甜味很腻，而且吃完以后嘴里会有苦味或让不舒服的后味，嗓子很难受。天然食物的香味很淡，而加了香精的玉米，气味特别浓烈。

“老百姓不应过分追求甜味和香味，这会给商贩可乘之机。此外，建议大家买生玉米，回家自己加工，安全又营养。”王旭峰说。