春季到来，很多应季食物也相继上市，其中春笋算是大家最喜爱的食物了，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物 蛋白等营养成分，常食有助消化、清胃热肺热等。除此之外，春笋还有什么功效呢？春笋如何做才好吃呢？今天小编为大家带来春笋的功 效以及美味做法。
春笋的功效有哪些？
春笋中含有多种人体必需的营养成分及氨基酸，另外还含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化 和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。
中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食 疗食养中被广泛应用。比如小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；春笋煮粥可治胃肠有热、小便不利、大便不畅等。 除此之外，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。最重要的是春笋的食法很多，许多地 方的家常菜都是以春笋为食材烹饪的，单是南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种 用冬笋烹制的菜肴。下面就介绍下春笋的做法吧。
春笋炒腊肉
材料：春笋、腊肉、食盐、鸡精、植物油
做法：
1、将春笋剥壳，洗净，切滚刀块，腊肉切薄片，锅放植物油待油热后放入春笋，翻炒
2、放入腊肉，一同翻炒2分钟左右，放入清水盖上锅盖煮，煮开后放入盐和鸡精，关火即可装盘
春笋焖鸡
材料：春笋、鸡腿、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、白糖、植物油、辣椒酱
做法：
1、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块
2、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水
3、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块
4、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料
5、炒出香味，加入适量的辣椒酱
6、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水
7、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可
油焖春笋
材料：春笋、色拉油、食盐、酱油、鸡精、甜面酱、水
做法：
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段，将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，将春笋入锅煸炒至色呈微黄
2、加入用水搅拌后的甜面酱
3、放入酱油、水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入鸡精、盐即可
干锅剁椒春笋
材料：春笋、尖椒、蒜、剁椒、植物油
做法：
1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味
2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片
3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣
4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态
5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒
6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下
春笋煲牛肉
材料：春笋、牛肉、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、腐乳、茴香籽
做法：
1、牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水；将牛肉切大小适中的块
2、将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉
3、同时旁边的火上做上一砂锅的开水；待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里
4、将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
5、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉；用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥 味
6、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时
7、将豆腐乳压碎，放入牛肉中
8、将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可
来源 ：养生网
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