2013年7月8日播出《夏季的“危险食物”》

 

 

 

《夏季的“危险食物”》

 

食物中毒、催吐、荔枝病

 

专家：孙树侠  教授  中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长

朱华栋  教授  北京协和医院急诊科副主任

 

 

天气热了，食物变质的速度也快了。如果不小心吃了变质的食物，可不是上吐下泻这么简单了，还有可能引起肝、肾功能损伤。有哪些食物要引起高度警惕呢？敬请收看中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授、北京协和医院急诊科副主任朱华栋教授主讲的《夏季的“危险食物”》。

 

冬天食物中毒的事件很少，夏季则是食物中毒高发的季节。北京协和医院每年4－10月开设肠道门诊，来应对这类问题。蛋白质、糖类含量高的食物容易坏，这类食物就等于培养基一样的，细菌容易繁殖。专家提示，在夏季，吃东西要吃新鲜的，做饭也少做一些，尽量不剩。

 

不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

 

朱教授说，如果发现吃了不好的东西，建议1－2个小时之内赶紧想办法催吐。但是催吐也有风险，曾经有患者因为催吐造成了贲门撕裂（胃和食管的接口），危及生命。老年人催吐的时候要特别小心，以免造成误吸。还有些人上吐下泻，引起脱水，出现休克，建议尽早向医生求助。

 

夏季食物保鲜靠冰箱了！可是很多人把冰箱当“储物柜”使用，买回来的任何东西都放到冰箱里，把冰箱塞得满满的。其实并不是所有的东西都要放在冰箱里，比如没有打开包装的一些食品，如果没有注明要低温储存的，完全可以放在别处。食物放进冰箱并不是没有细菌了，只是细菌在低温下繁殖变慢。另外，总开冰箱门，冰箱的温度忽高忽低，对食物保存也不利。

 

夏季还有哪些危险食物呢？专家提示，荔枝吃多了，反而容易低血糖。虽然荔枝的含糖量很高，糖分是果糖，但当人体摄入果糖后，要由转化酶把果糖转化为葡萄糖后才能吸收。荔枝吃得太多，转化酶供不应求，不但不能把果糖转化，反倒会让血液内葡萄糖不足，出现头晕、心慌、脸色苍白、眩晕、晕厥等类近低血糖症状，医学上称之为荔枝急性中毒——荔枝病。当吃荔枝引起低血糖时，可以喝些糖水，症状严重时需要立即送医院。更多内容请收看本期节目。