京城谈吃～小吃

咱不说太久远的，什么民国，清末，解放初，那些时候咱也没赶上。那时候街面流行什么小吃，咱也不知道。余生也晚，不知道的不能瞎说。咱们就说说我小时候能吃到的，和书里经常看到的一些小吃的现状吧，恢复传统咱做不到，起码先从文字上恢复恢复吧。

闲话少叙，直接入正题：首先说豆汁，提到老北京小吃，少不了它。现在一样还有卖的。只是看一些文学作品里描述，过去的豆汁摊子随处可见，现在只是固定几家卖豆汁，没有过去那么多见了而已，但是你只要想喝，还是知道哪里能买到的。

扒糕，凉粉：这得分开说，凉粉应该是现在的主流小吃，到了夏天随处可见。而且还发展出炒凉粉等等。扒糕可不多见了，我就得在八十年代，夏天的大街上还偶尔可见呢，从九十年代后就不多见了。我觉得现在卖的只是少，还不至于没的卖，只是在哪里卖不知道。像牛街这种小吃集中的地方会不会有？我不知道。现在就处于想吃，不知道去哪里买的状态。不过，最近几年，山西的碗糕，在网上卖的不错，我觉得此物和扒糕很像，我也会经常买些解解馋。

灌肠，倒是一直保留了下来。在一些小吃店，甚至一些摊位都在卖。

羊霜肠，此物我只是在文学作品里见过，在北京真没吃过。不过，我在河南倒是吃到过。九十年代，我在豫东地区，倒是经常能吃到。虽说，做法和书中描写的不太一样吧，但主料是一样的，不知现在那边还有没有卖。如果，哪位知道在北京哪里有卖，也请告诉我。

茶汤，油茶，现在成了卖小吃的标志了。不光北京有，北方的很多地区都有。龙嘴大茶壶，有他就证明这条街是卖小吃的，而且是正宗的。我记得原来，卖茶汤的用的铜壶就是普通的壶的造型，不是龙嘴的，八十年代中后期，有个电视剧，叫'龙嘴大茶壶’牛星丽星老爷子演的，从那以后，卖茶汤的，都改用龙嘴大茶壶了。反正我买茶汤，我看壶，只要壶不是龙嘴的，我才敢买，说明这家有传承，祖上有人干这个，龙嘴的，只能说明，他是八十年代以后才开始干这个的。

豆面糕，其实就是驴打滚。驴打滚，爱窝窝，年糕，甑糕等等，现在还算常见。大概做这类小吃的人自己也有传承吧。有，而且味道和我小时候基本没有大变。

炒肝，有，而且比较常见。只不过出产品质，有高有低。要凭每个人自己的把握了。

丸子汤，也就是豆面丸子。有，几大小吃店都有卖的，像什么护国寺，地安门呀等等，而且做法跟书中描写的大差不差，算传承的比较好的。

老豆腐，还有豆腐脑，都还有。而且是不光北京有，北方地区都比较常见。而且，随着物质的丰富，做的越来越精细了。

豌豆黄，也还有。我记得我第一次吃豌豆黄的时候，是在仿膳。当时我妈的一个好朋友，在仿膳做工会主席。一个不知道是什么的日子，我妈带着六七岁的我去看她。当时她跟我妈聊天，给我就端出来一大盘子豌豆黄让我吃。盘子有多大呢，十寸盘，冒尖。我妈和吕阿姨聊着天，我把一盘子豌豆黄都吃了，回家都没吃晚饭。以后我还是怀念豌豆黄的味道，问过我妈几次，叫什么，哪里买。我妈出于那时候人的自尊，也不好意思去问吕阿姨，关键是我妈自己也不知道。我就稀里糊涂的得有十几年，直到后来市面上有卖豌豆黄的了。以致我到现在对豌豆黄都情有独钟。当然，豌豆黄，芸豆卷现在有卖的了，但是我感觉在小吃里面他们还是属于小众的范围。

好了，能想起来的就这么多了，以上这些够的上北京小吃的十分之一吗？剩下的，有机会咱们再写吧。