波尔多葡萄酒行业协会
菜肴之于中国人，就如同葡萄酒之于法国人。从以上的众多回答里，感受到了大家对波尔多的热情，作为远道而来的代表，很是欣慰，特别希望能在这里跟大家更多地产生一些中法生活方式及文化方面的交流互动，所以跳出来回答一波~诚意送上干货！
如果说波尔多代表了一种风格，一种精神，用中国人的话说，那也许就是「刚柔并济」吧。不但有陈年的红葡萄酒，让人喜悦的甜白葡萄酒，或者是轻柔的淡红葡萄酒，它们的酿造过程有着严格的要求，或轻盈可口、或浓稠馥郁，不一而足。
这个曾经在中世纪让帝国的国王，乃至贵族名流都乐于流连的水边小城，不同产区的葡萄酒品种百花齐放，无不用独特的个性风靡于世人的舌尖。在历史的漫漫长路中，遇到过低迷，也经历了崛起、繁盛，逐渐形成了一套让人沉醉的「魔法」，它的名字就叫做Bordeaux。
我们希望用最简单的区分方式，帮助大家来理解波尔多葡萄酒的种类区分问题，用看的，最直观，零基础也能轻松入门，那么我们就从葡萄酒色标开始吧！
如果单纯从颜色区分，大体就有红葡萄酒red，白葡萄酒dry white，桃红葡萄酒rose，甜白葡萄酒sweet white。
波尔多的红葡萄酒和桃红葡萄酒约占89%，白葡萄酒占11%左右（2017年统计数据）。事实上，红、白葡萄酒在波尔多地区的生长培育并不存在竞争关系，波尔多的风土（气候和土壤）非常丰富多样，这也保证了出产葡萄酒的多样性。
无汽红葡萄酒
Vin tranquille rouge
这就是我们一般说的红酒red wine、桌酒table wine。红葡萄酒可根据不同颜色区分其品类，通常波尔多红酒都呈现出深红色、紫罗兰色叠加而成一种暗紫色，而较浅的色泽也代表了较轻的口感，入口细腻易饮，趁年轻饮用，不适于贮藏。
红酒根据不同的口味，我们做三种推荐。
【第一种】口感柔顺、果香浓郁型
贮藏年份：1-3年
芳香：草莓、黑加仑、紫罗兰等
葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠
饮用温度：13-15 C˚
在中式用餐场景中，我们建议与白肉、鸡蛋等菜肴相佐，激发味蕾的食欲。
【第二种】口感圆润、层次丰富型
贮藏年份：3-30年
芳香：樱桃、覆盆子、黑莓、紫罗兰、橡木味等
葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠
饮用温度：13-15 C˚
在中式用餐场景中，我们建议与红烧肉等带酱汁的肉类大菜或辛辣菜肴相佐。
【第三种】口感强劲、风味浓郁型
贮藏年份：5-50年
芳香：红醋栗、黑莓、黑加仑、甘草、炭烧咖啡等
葡萄品种：美乐、赤霞珠
饮用温度：15-17 C˚
在中式用餐场景中，我们建议和北京烤鸭等肉类大菜搭配。
2. 无汽粉红葡萄酒
Vin tranquille rosé
粉红葡萄酒通常为鲑鱼肉色或覆盆子色，也有叫桃红葡萄酒的。从视觉上粉红多变的少女心，到口感的清新、浓郁的果香，一直颇受大家的欢迎。
贮藏年份：1年
芳香：葡萄柚、红醋栗、草莓等
葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠
饮用温度：7-11 C˚
在中式用餐场景中，我们建议与一些凉拌黑木耳等凉菜小食，或较清淡的蔬菜搭配，作开胃酒。
补充一个细分的种类：
如果你听说过Bordeaux Clairet，说明你已经比较内行，这款波尔多淡红葡萄酒是一种介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒。酒体呈现一种更为高雅的粉红色。口感清新，圆润饱满，同时可以品尝到红色水果的浓郁气息和一丢丢的单宁味道。
贮藏年份：1-2年
芳香：草莓、黑加仑、玫瑰等
葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠
饮用温度：7-11 C˚
在中式用餐场景中，我们建议同凉菜小食搭配作开胃酒，或餐后与奶油蛋糕、水果甜品搭配。
3. 无汽白葡萄酒
Vin tranquille blanc
波尔多干白葡萄酒Dry white的颜色是从几乎无色到淡黄色，少许泛绿色反光。波尔多的白葡萄酒也许没有红葡萄酒出名，事实上，波尔多酿造白葡萄酒的历史悠久，至今仍占10%以上的产量份额，不少酒款在今天的白葡萄酒界被奉为经典。
【第一种】口感清爽、果香浓郁型
贮藏年份：1-2年
芳香：柠檬、桃、金合欢等
葡萄品种：长相思、赛美蓉、密斯卡岱
饮用温度：7-11 C˚
在中式用餐场景中，一般用作开胃酒，或搭配海鲜、烤鱼等白肉。
【第二种】层次丰富、口感馥郁型
贮藏年份：2-10年
芳香：柚子、桃、榛子、金雀花等
葡萄品种：长相思、赛美蓉、密斯卡岱
饮用温度：9-12 C˚
在中式用餐场景中，可以搭配鱼肉等大菜，或蔬菜三鲜汤等。
4.无汽微甜或甜白葡萄酒
Vin tranquille blanc, moelleux ou liquoreux
甜白葡萄酒的色泽，根据年龄从金黄色到琥珀色不等，酒龄越大，颜色越深。换句话说，甜白葡萄酒是非常具有窖藏的潜力的。存放得当的波尔多优质甜白不论在香气还是口感方面都是独一无二的，甜美悠长、层次丰富，值得你细品慢饮。
「甜酒党」的最爱Sweet white最大的特色无疑就是sweet，要得到糖分高度浓缩的葡萄果实，大自然展示了比人类更高超的才能。波尔多甜白葡萄酒中的奇葩——贵腐酒就诞生于这一杰作。浸染了贵腐霉（noble rot）的白葡萄经发酵酿制而成最高级的甜白葡萄酒，它的出现需要非常特定的地理和气候条件，因此产量极少，被世人称作「液体黄金」。
【第一种】口感圆润、果香浓郁型
贮藏年份：2-5年
芳香：柚子、菠萝、金合欢等
葡萄品种：赛美蓉、长相思、密斯卡岱
饮用温度：9-12 C˚
在中式用餐场景中，我们建议作为开胃酒或与辛辣菜肴、鱼肉搭配。
【第二种】甜蜜香醇、馥郁热烈型
贮藏年份：5-50年
芳香：糖渍橘子、芒果、木瓜、金合欢、蜂蜜等
葡萄品种：赛美蓉、长相思、密斯卡岱
饮用温度：9-12 C˚
在中式用餐场景中，我们建议作为开胃酒，或与驴打滚等甜味点心搭配。
5.气泡粉红葡萄酒
Vin effervescent rosé
尽管波尔多气泡酒Crémant de Bordeaux法定产区的诞生较晚（于1990年被命名），但气泡酒的生产在波尔多却有着上百年的历史传统。波尔多气泡粉红葡萄酒泛着精致的粉红色光泽，果香浓郁，气泡丰富。
贮藏年份：2年
芳香：红醋栗、草莓、覆盆子等
葡萄品种：品丽珠、赤霞珠
饮用温度：7-11 C˚
在中式用餐场景中，我们建议作开胃酒或与白肉烹制的菜肴搭配。
6.气泡白葡萄酒
Vin effervescent blanc
气泡白葡萄酒同样拥有着一大片忠实的爱好者，在很多酒会、约会场景中，它都是营造浪漫氛围的好帮手。优质的波尔多气泡干白葡萄酒香气精致，细腻优雅，气泡丰富。
贮藏年份：2年
芳香：柠檬、榛子、金合欢等
葡萄品种：长相思、赛美蓉、密斯卡岱
饮用温度：9-12 C˚
这一类型在用餐场景中，我们建议作开胃酒，或搭配白肉做的菜肴。
以上。
生活中各种类型的酒被需要，根据不同的场合和氛围，也因为不同时间一起喝酒的人。如果我们的介绍能让你受到一些启发就太好了，在今后的日常用餐场景中可以选择我们的波尔多葡萄酒相伴呦。
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从价格层面上来说吧，波尔多真的是什么都生产。
最低价的vin de table 餐酒 要知道波尔多也不全是高大上的产品，其中有1%的面积种植了VDT即餐酒毕竟产量不受限制利润很可观啊，有些客户就是要便宜酒酒商也很无奈那就种点丰富产品层吧。这种酒最便宜。
VDP vin de atlantique 道理同上 波尔多有少量的 VDP 要知道亩产是AOC的2倍，既然有需求为什么不种一点呢，但是需要指出的是有一些很好的酒庄因为种植的品种是不被允许的比如希拉，他就没有办法叫aoc bordaux 只能委屈叫vin de atlantique 将一个级别但不意味着价格就是VDP级别的。这种酒相对也很便宜。
波尔多大区级AOC AOC bordeaux红酒 产量最多 表现稳定 性价比很高。AOC bordeaux clairet （波尔多深桃红）、bordeaux rose（波尔多桃红）、bordeaux blanc（波尔多干白）、bordeaux moelleux（波尔多甜白）、cremants de bordeaux （波尔多起泡）、还有ms很高级的bordeaux superieur（超级波尔多）等都是大区级AOC。这种酒可以算是AOC里面的低端货了。
接下来是子产区级别的AOC 比如 AOC graves（格拉夫）包含干红、干白。 AOC medoc（梅多克）只有干红。AOC entre-deux-mers（两海之间）只有干白。AOC sauterne（苏岱）只有甜白（贵腐）。这些酒就已经是很不错的酒了价格也会涨到5-10欧元一瓶。
接下来是村庄级AOC，例如格拉夫产区的Pessac-léognan 有干红、干白两种酒。梅多克产区的pauillac、 margaux等村子也只有干红。AOC sauternes 的 barsac村就只有甜白（贵腐）。包括超级有名的pomerol （只有干红）和 saint-emilion（只有干红）。都是属于这一个级别的。到了这一个级别有些产区的酒价格往往突破10欧元，比如Pomerol的酒即使没有名气都要卖到十几欧元一瓶。
接下来就是列级酒庄了比如说pessac-leognan 的grand cru 有干红也有干白。1855 列级酒庄有只有干红和甜白。还有就是saint-emilion grand cru classe （这里一定要区别saint-emilion grand cru classe 和saint-emilion grand cru ，有classe的才是列级没有的就是大区级酒而已等同于bordeaux superieur和bordeaux）只有干红。这些酒就是波尔多的名优酒啦价格都在30欧元往上。
最后在说一个Lillet只有波尔多人才知道，是一种用葡萄酒酿制到开胃酒很受当地人喜欢。
波尔多的葡萄酒主要有以下几种：
1. 干红 Vin Rouge
干红葡萄酒是波尔多产量占比最高的葡萄酒。人们说到波尔多，默认指的就是波尔多干红葡萄酒。
2. 干白 Vin Blanc
波尔多产的干白葡萄酒比例很小，使用的葡萄主要是长相思和赛美蓉。
爱好葡萄酒的朋友可以拿它和卢瓦尔河谷的干白对比品鉴一下，应该会很好玩。
3. 甜白 Vin Moelleux / Liqoureux
波尔多的甜白葡萄酒主要产自苏岱。法国最优质的甜白葡萄酒产区。
4. 白起泡酒 Crémant blanc
5. 粉红起泡酒 Crémant rosé
6. 淡红葡萄酒 Clairet
淡红葡萄酒是波尔多的特产，法国其他产区都找不到的葡萄酒。它的颜色介于红葡萄酒和红葡萄酒之间，口感清新。
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