做浓香的酱香带鱼，主要的一步是制酱汁

食材准备:带鱼，洋葱末，红椒，姜汁酒，南乳，海鲜酱，面粉，调料:盐，味精，白糖，生抽，水锭粉，食用油。

做法步骤1，把带鱼清洗干净，砍成小段，沥干水分后装入一个碗，加姜汁酒，盐搅拌搅拌，在撒入面粉抓匀，腌制半小时。2.锅中倒入食用油，烧制六成热，放入带鱼，炸制3分钟左右，等两面炸成金色捞出备用3.另起锅注油烧热，放入洋葱末，蒜末，红椒末，加入海鲜酱，南乳一起炒出香味4.加适量清水烧开，加盐，味精，白糖，生抽调味然后倒入水锭粉勾芡一下，调制成酱汁。5.倒入炸好的带鱼，翻拌均匀，盖好盖子跟酱汁一起闷制，大概5分钟左右在搅拌一下，继续闷制一会，翻拌均匀，盛出即可，一道酱香带鱼就做好了

小贴士:炸带鱼时，油温要保持在四五成热，而且还要用汤勺搅拌，易煳。