多吃4种鱼，鲜嫩肥美，防燥不上火，提升记忆力头脑好

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

入秋后，多吃4种鱼，鲜嫩肥美，防燥不上火，提升记忆力头脑好

入秋后要贴秋膘，但由于天气特别的干燥，很容易上火，所以那些油脂大热量大的肉类还是不适合吃。要想给身体补充营养和能量，大家可以选择多吃些鱼，物美价廉营养高，还滋润防燥不上火。

鱼肉中有大量的DHA，被称为“脑黄金”，健脑益智，提升记忆力，家里有老人孩子的别错过。鱼和蔬菜是一样的，当季上市的最为肥美鲜嫩好吃，下面呢，就给大家分享几种适合入秋吃的鱼。

第一种：泥鳅

红烧泥鳅

步骤一：泥鳅处理好，冲洗干净后晾干水分，锅内倒入多一点的食用油，烧热后倒入泥鳅油炸，等到泥鳅变成焦黄色，捞出控油备用。

步骤二：小米椒洗干净切小圈，生姜洗干净切细丝，大蒜剥皮切成片，大葱剥皮洗干净切成细丝和葱花。

步骤三：起锅热油，油热后放入小米椒、姜丝、蒜片、葱丝、花椒煸炒出香味，然后倒入泥鳅炒匀，淋入适量的酱油、蚝油、料酒、食盐炒匀。

步骤四：倒入适量的清水，小半碗即可，盖上盖子焖煮3-5分钟左右，等到水分被泥鳅吸收，最后关火盛出，撒上葱花就可以吃了。

第二种：墨鱼

韭菜炒墨鱼

步骤一：墨鱼全部处理好，冲洗干净切成条，然后烧一锅沸水，倒入墨鱼焯水，等到墨鱼弯曲捞出控水备用。

步骤二：韭菜摘洗干净，甩干水分以后切成小段，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜洗干净切碎末。

步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜末炒出香味，然后倒入墨鱼炒匀，淋入适量的料酒、酱油炒匀上色。

步骤四：飘香以后倒入切好的韭菜，紧接着撒上适量的食盐，用大火快炒，一分钟左右就可以盛出食用。

第三种：鲈鱼

清蒸鲈鱼

步骤一：鲜活的鲈鱼处理好，用刀在鱼身两面划几刀，小米椒洗干净切小圈，生姜洗干净切细丝，大葱剥皮切细丝，大蒜剥皮切碎末。

步骤二：鲈鱼涂抹一层食盐和料酒，腌制20分钟，然后把一点葱丝、姜丝塞进鱼肚子里，放入烧开的锅内架子上，再次上汽后继续蒸10分钟左右，取出控水，扔掉葱丝姜丝。

步骤三：把鱼摆在盘子内，把剩余的葱丝、姜丝、蒜末、小米椒洒在鱼身上，另外拿一个小碗，倒入酱油、香油、食盐调拌成料汁浇在鱼身上。

步骤四：起锅热油，油热后放入花椒煸炒出香味，然后关火，趁热浇在鱼身上的调味料上面，就可以了。

第四种：黄花鱼（大黄花或者小黄花）

干炸小黄花鱼

步骤一：小黄花鱼处理好，冲洗干净后放在大碗里，大葱剥皮切片，生姜洗干净切片，把它们撒在小黄花鱼里，倒入料酒、食盐搅匀，腌制2-3个小时。

步骤二：准备一个无水无油的盘子，倒入一比一的淀粉和面粉混合均匀，小黄花鱼腌制好以后，扔掉葱片和姜片。

步骤三：把小黄花鱼放入混合的干粉中滚几圈，均匀地包裹上一层，最好不要调面糊哦，这样炸出来的更加酥脆可口，还不吸油。

步骤四：锅内倒入多一些的食用油烧热，然后倒入小黄花鱼，小火慢慢油炸，等到变成金黄色或者焦黄色，捞出控油装盘就可以了。

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