二十四节气历史文化。立冬是冬季的第一个是我国的传统节气。立冬后日照时间持续缩短，气温随之逐渐降低，万物进入休养状态。立冬时节，民间流行“立冬补冬，补嘴空”，用美食来犒劳忙了一年的自己。冬天更是应该食补的时候。立冬节气的到来，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。立冬后是进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，鸡肉、但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。
一.鸡肉
【柠檬鸡肉】
鸡清洗干净后，把指甲剁掉，在脚的关节处剁上一刀放入大盆中。加入葱，姜，料酒去腥，抓拌均匀，挤出葱姜汁，放在一旁腌制15分钟。
香葱切成长一点的段，放在蒸锅里面，用手摊均匀，把腌制好的鸡放在上面。表面刷上一层油锁住鸡肉的水分，翻过来两面都要刷上薄薄的一层。刷好后再翻回来，盖上锅盖蒸40分钟。
大蒜拍碎，生姜也拍碎，放在盘中备用，小米辣切圈，香菜切成段，放入盘中，柠檬对半切开，放入盘中备用。鸡肉蒸好后夹出来，放入凉白开中过凉，剁成小块放入盆中，倒入香料，把柠檬汁挤出来，倒入半碗生抽酱油。一碗泡椒，一勺鸡精，少许香醋，再来一点香油，抓拌均匀，抓拌均匀后装入盘中。把剩下的汤汁也倒进来，好吃的柠檬鸡就做好了。
二.牛肉
【白萝卜炖牛肉】
一块新鲜的牛肉，放清水中浸泡一个小时泡出血水，改刀切成大块，冷水下锅放入牛肉焯水。大火烧开锅，开锅撇掉浮沫，在煮三分钟左右，三分钟以后把牛肉捞出用热水清洗一遍。洗净以后控干水分。再切成小块放入盆中。
另起锅烧水，水开放入牛肉，这样牛肉炖出来汤鲜味美。烧开以后撇掉浮沫，小料准备一个草果，两颗八角，少许花椒，20粒小茴香，加入温水浸泡清洗。再来少许葱，姜一同放入料盒中，再放入锅中。放入两三颗新鲜山楂，放入一点米醋。盖上盖子开中小火炖一个小时左右。
白萝卜去头去尾，刮掉外皮一分为二。再切成滚刀块。起锅烧水，放入一点盐，水开放白萝卜煮一分钟。再次开锅后，把萝卜捞出，牛肉已经炖了一个小时了，打开盖子，把山楂拣出，放入白萝卜。再放入盐，少许胡椒粉，一点白糖。再次开中小火炖20分钟左右。出锅盛出来就可以开吃了。
三.虾肉
【青笋炒虾仁】
莴笋斜着切成三厘米长段。再切成菱形片放到盘里。小碗里打入两颗鸡蛋，加入少许食盐搅均匀。平底锅刷上一层油，倒入蛋液，开中小火煎成蛋饼。放在按板上摊开。虾仁把虾背先剪开，这样更好的入味。加入清水，淘洗干净。控水捞出，
锅中烧水，水开加一小勺盐，一小勺油，倒入莴笋，焯水两分钟。用漏勺捞出来放到凉白开过水，加入米酒，倒入虾人煮熟。三分钟后把虾捞出，和莴笋放一起过水，两分钟后再用控水捞出放到大碗里，再把蛋皮先切成宽条，再切成菱形片，和莴笋放一起。
大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，加一小勺花椒粉，一勺熟的白芝麻，锅里倒入冷油，放入花生，开小火炸至七成熟转大火，把油温升高，浇在小碗里烫出蒜香味，加适量鸡粉，米醋，生抽，食盐调味，搅拌均匀倒入大碗里。
总结：
立冬后是进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，鸡肉、但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。
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