冬日时令美味——红烧肉

寒冷的冬季我们喜爱吃一些暖身的食物，肉类是首选食品之一，在山东有一道关于肉的大菜——红烧肉。由于做法简单，适合大众口味，比较受人们的推崇。目前猪肉价格，对于吃货们来说吃顿红烧肉是非常奢侈的。

红烧肉

做红烧肉需要的原料：优质的带皮五花肉、豆腐、鹌鹑蛋、食用油、食用盐、冰糖、老抽、生抽、味精、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等。

五花肉

红烧肉的做法各地也会稍有不同，鲁菜红烧肉的做法大都是用糖色和酱油红烧。

肉块

将清洗干净的五花肉切成小块。

焯水

将切好的五花肉焯水，捞出沥干水备用。

炸豆腐

将准备好的豆腐炸切块，炸至表面金黄备捞出用。

炸鹌鹑蛋

鹌鹑蛋去皮，炸至通体金黄，捞出备用。

做红烧肉

锅里留底油，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油。倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。

炖红烧肉

倒入适量的开水，加入老抽、冰糖、料酒，开锅后，中小火15分钟，然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐，放适量的盐。

收汁

大火收汁，到汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁。

红烧肉

将收好汁的红烧肉盛出，撒上小葱或香菜。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。尝一口，肥而不腻，瘦而不柴。

喜欢的转发，关注！谢谢！