现在，越来越多的人知道食物有酸性与碱性之分。但是，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物。那么，何谓酸味食物？何谓酸性食物？吃多酸性食物，对身体有害吗？
何谓酸味食物？何谓酸性食物？
酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。诸如：酸、甜、苦、辣、咸等。
酸性食物的概念是这样的，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子较多，就容易在体内形成酸性的无机盐，从而产生酸性反应；如果产生的是钠离子、钾离子、镁离子、钙离子等较多，就容易在体内产生碱性的无机盐，从而形成碱性反应。这与食物中矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物，而含钾、镁、钙等矿物质较多的食物大多数是碱性食物。
有些酸味食物，是碱性的
有趣的是，不少水果有酸味，是碱性的。山西中西医结合医院名医工作室主任赵杰说，比如，柠檬、菠萝是柠檬酸，苹果、西红柿是苹果酸，草莓是苯甲酸、萄萄是酒石酸。由于这些酸的酸度都很低，而且人体能够很快将它们排除掉。同时，水果中都含有大量的钾、钠、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，这些酸味水果是名副其实的碱性食物，而不是酸性食物。
但是，有些商家会利用这个问题大做文章。市场上许多形形色色的酸味水果保健饮料，说长期饮用可直接参与新陈代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，这些宣传效果是不宜轻信的。问题的关键在于这些酸味饮料添加的不是天然水果，而是加入了“人工酸”，“人工酸”是人工合成的化学物质添加成分，它具有水果香的味道，勾兑出来后均属于酸性食品，而非碱性食品。对柠檬酸、话梅酸等酸味饮料很钟情的族群，应该多长“一只眼”。至于汽水、可乐、雪碧等，由于在制造过程中加入碳酸、糖、磷等，也是酸性饮料。
吃多酸性食物，易致亚健康
酸性食物在吃起来的时候，不一定能够感觉到它的酸，但是当胃部对它进行消化时，就会释放出大量的酸，损伤身体。身体中的许多小问题不仅与体内的酸度有关，像蛀牙、掉头发、皮肤干燥等，而且和一些较严重的疾病也息息相关，比如痛风等。
山西中西医结合医院名医工作室副主任医师彭涛说，人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸性废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉四肢关节麻木、全身酸痛或腰背痛等。
人们常说的身体处于“亚健康状态”，这其实就是酸性体质给身体发出的信号。那些脾气暴躁、没精神、学习和工作精力不集中的现象，主要是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。
彭涛说，有些40岁左右的女性发现脸上长雀斑、脸色发黄，或者身体疲倦，热衷于吃胶原蛋白。胶原蛋白是从动物身上提取出来的，属于偏酸性食品。短期吃点可以改善皮肤，如果长期吃，肯定吸收不了，身体很难代谢掉，累积到体内就成了垃圾。这时候，便会长赘肉，甚至导致淋巴结肿大等症状。
酸味五味子茶，润肺止咳
人们经常喝的五味子茶，有些淡淡的酸味，可以滋阴润肺，对干咳和肺燥效果很好。彭涛说，春天，气候干燥，肺部需要保持湿润。如果肺部干燥，则容易引起慢性咳嗽，咳出的痰少而粘稠。此时，饮点五味子茶有很好的辅助疗效。如果是汗多的人，即便在夏季也应多吃五味子等酸味食物，因为酸味可帮助多汗无力的人止汗、恢复体力。但是舌苔厚、湿气重的人不宜喝五味子茶。
春天护肝，酸味少吃，甘味多食
彭涛说，中医认为春季属于肝脏活跃期，适量酸味可以助肝气，但如果本身已亢奋的肝再摄入过量酸味，反而会造成肝气过旺。所以要少吃乌梅、酸梅之类的食物。肝属木，脾属土。树木繁盛根须肯定会深深插入土中，而土则会受到伤害。同样，肝过盛则压迫脾胃，削弱消化功能。因此，胃酸过多、泛酸水、神经性消化不良的人尤其要少吃酸的，应用甜味滋补脾胃。
在中医理论里，甜味即是甘味
甘味食物包括：糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等，这些性温味甘的食物都有助于脾脏强健，辅助肝气。特别注意的是，甜味并不是平时所说的甜点、糖果等一类的垃圾食品。
感冒初期，不宜吃酸味食物。赵杰说，刚患感冒时，千万不要吃酸东西。酸味有收敛作用，对于发散外邪之气，出汗排毒有很大干扰。只能助长外邪之气更加深入体内，导致感冒加重、高烧不退等后果。尤其山西人好吃醋，即使生病之时，食欲减少，为促进食欲，汤饭里必滴醋，不知不觉中加重了病情。
酸味腐蚀牙齿
彭涛说，破坏牙齿健康的食物除了糖，还有酸味的、pH值较低的食品，如软饮料、果汁、酸糖等，这些食品会腐蚀牙齿的珐琅层，从而使牙齿变小。孩子牙齿的珐琅层要等到他们发育成熟后才能更加结实，因此酸更易侵蚀孩子的牙齿。成年人也不要侥幸，酸芒果、柠檬等这些酸味对牙齿很不利。所以吃完酸味食物，要马上漱口。
吃酸味东西压力更大
网上有一种流行的说法是工作压力大的人应吃酸味食品。压力重表明心情压抑，火气大。老感觉压力重的人容易发怒，肝火必定旺。这些人调理的原则应是疏肝解郁、清肝泻火。可在错误观念的引导下食用酸味食物，身体会在收敛作用的影响下加剧淤滞，让火气更盛。压力大的人，春天适当吃点“辛味”，也就是姜、蒜、葱等，这类食物可让人兴奋，调理情绪，但不能过多。
要想减少体内的酸性，应少吃糖分和肉类，多做运动
赵杰说，控制体内的酸性，最重要也是最简单的方式选择食物时，注意少酸性、多碱性。
一般的五谷杂粮【荤食略】食品，所含的硫、磷都较多，故都属于酸性食物。常见的酸性食物有：糖分、大米、面粉、花生、大麦、面包等。而大部分的蔬菜、水果及豆类中所含的钙、钾、镁较多，故都属于碱性食物。常见的碱性食物有：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、马铃薯、扁豆、黄瓜、藕、大豆、醋等。需要说明的是用粮食酿造出来的醋是碱性食物，如果是用人工醋精之类的物质勾兑出来的假冒劣质醋，则是酸性食物。
除了食物，疲劳、缺少锻炼同样也会让身体酸化。因此，进行适当的有氧运动可以燃烧脂肪，有效地释放酸性。多泡热水澡，能够刺激皮肤排汗，帮助器官排毒，也可减少酸性物质垃圾的堆积。
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