项目细则定分扣分备注
仪容仪表按规定细则标准5
铺台布1、主人位右则，将椅子拉开，一次将台布铺成2
2、台布中心逢向上，且对准正副主人2
3、台布四周下垂均匀2
上转玻一次到位转玻放于台正中2
拉椅定位从主位开始，按顺时针方向进行排列，餐椅边缘自然接触台布下垂部分，餐椅之间距离相等3
消毒且消毒毛巾对双手消毒2
摆骨碟从主位开始，按顺时针方向摆放，摆放时手拿边缘部分2
摆翅碗、 味碟、 小汤勺、1、操作时手拿边缘部分1
2、翅碗摆放于骨碟左上方，与餐碟距离1厘米1
3、味碟摆放于骨碟右上方1
4、小汤勺摆于翅碗中，勺柄向左，汤勺、翅碗、味碟的中心点在一条直线上5
摆放筷架、 筷子、 牙签、1、筷架摆放于味碟右边，筷子摆在筷架中间2
2：牙签放在筷子右边1厘米处，筷子底部和牙签底部在一条直线上3
3、筷子尾部距桌边1.5厘米2
摆放水杯、 红酒杯、 白酒杯、1、手拿杯柄将水杯摆放在翅碗的正上方2
2、手拿杯柄将红酒杯摆放在翅碗与味碟之间正上方，中心线与骨碟中心线在一条直线上，杯底与味碟边距离2厘米3
3、手拿杯柄将白酒杯摆放在红酒杯右边，杯底与红酒杯平面距离1厘米，酒杯中心线成一直线3
摆放公用餐具及烟缸1：公用餐具放在主人和主宾之间的转玻上。1
2：席面更放在靠近杯子处，筷子放在席面更旁边，席面更和筷子底部朝右1
3、摆放四个烟缸，主副人位右上方各摆一个，翻译和陪同之间各摆一个1
托盘使用1、使用防滑托盘，左手托托盘，右手摆放餐具3
2、餐具按顺序分类摆放，重量分布均匀，酒具杯口朝上3
3、动作准确、平衡、姿势优美3
整体规范1、按标准程序进行操作3
2、无操作失误（如打碎餐具、餐具掉地等）2
3、操作一律在客人的右侧顺时针方向进行1
口布、折花1、折叠动作规范、熟练、优美2
2、折叠好的餐巾花形象逼真，线条挺括2
3、注意操作卫生，不允许用牙咬1
4、餐巾花摆放整齐，高矮有序，突出主位，副主位2
5、摆放餐巾花要将观赏面朝向客人1
斟 酒1：先红酒，后白酒，瓶口不可搭在杯口上3
2、从主宾开始，按顺时针方向在客人右侧斟酒1
3：红酒三分之一，白酒八分满 2
4、斟酒时，手握酒瓶的中下半部，酒瓶商标朝向客人2
5，托盘里托三种酒依次斟酒，注意酒瓶的转动，以保酒液不滴漏2
6、动作规范、大方、自如1
注：限时18分钟完成，每超30秒内扣1分，选手积分相同时，以操作时间作为评分标准
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