做冻豆腐，别直接放冰箱！多做1步，蜂窝多口感弹牙，鲜香不易碎

很多人都爱吃火锅，尤其是天冷了以后，吃一顿麻辣火锅，全身热乎乎的，再也不担心怕冷了。火锅是一种人见人爱的美食，平时可以吃，过年也可以吃，食材众多，有荤有素营养丰富，比如豆腐。

豆腐可以说是万能的，可以加工成多种食材，比如油豆腐、霉豆腐、臭豆腐、冻豆腐等，说到涮火锅，估计大家最爱的还是冻豆腐吧。

冻豆腐有很多孔洞，吸收了汤汁后特别入味，口感也很弹牙，非常好吃。在火锅店，一盘冻豆腐要8块钱，而一斤豆腐才2块5，不如自己做一些。

冻豆腐怎么做？就是放进冰箱里冷冻就行了吗？这个方法是大家最常用的吧，但你发现没有，并没有火锅店的冻豆腐好吃，那是因为制作的方法不一样！想要冻豆腐蜂窝多、口感弹，不易碎，一定要多加一步，就是“蒸一下”。

做冻豆腐为什么要蒸一下？

我们都知道，冻豆腐是利用低温使水结冰，体积增大，在内部形成了很多蜂窝孔。其实蒸一下也是这个原理，蒸锅温度超过100℃，豆腐富含水分，内部水分在高温下气化，会出现更多的气孔，而且均匀细腻。

同时，蒸一下还能去除让人讨厌的豆腥味，结构更加紧致，有弹性不易碎，这就是冻豆腐好吃的原因。