有没有人跟小编一样，不爱吃肉，偏爱啃骨头？比如街边香喷喷的烤鸡架。
我们的脆香烤鸡架在研发阶段可以说是馋坏了公司的同事们，每天下午从厨房的空气炸锅里飘来的焦香味，心都被勾走了。参与测试的厨友也表示：“鸡架适合夏天的夜晚，家里的啤酒已经饥渴难耐。”
最香不过骨边肉
嗦嘞起来
不吃肥美的鸡翅、酥脆的鸡皮、鲜嫩的鸡腿、结实的鸡胸，却偏偏爱啃上鸡架骨？
这在好（hào）吃的中国人面前当然没有什么稀奇的，尤其还是经过热油洗礼的脆香炸鸡架。
热腾腾出锅的时候咬一口，酥脆的外皮混合着油脂香气，再一点一点把肉丝儿从骨头上剥离开来，嗦进嘴里。
正所谓得不到的永远在骚动，这鸡架上的肉紧致入味，可远比干柴的鸡胸要勾人的多。
下厨房的脆香炸鸡架在原料、调味、工艺三方面都做了极深的挖掘。经过接近半年的打样和开发，它终于带着“顶级快乐”走来了！在夏天的前奏里如期而至。
只用鲜原料、好部位
市面上大多的鸡架原料都是陈年冻货，不仅有股去不掉的腥味，也往往连带着大块的鸡皮、肥油和内脏。
毕竟鸡架在很多人眼中还是不值钱的边角料，于是在工厂剔去可利用的部位后，便是被丢进垃圾桶或冻柜里低价出售。
有时候心血来潮想吃个路边摊，却忍不住心里“咯噔”一下再张嘴，总带着些顾虑。
“用的是什么油呀？”
“调味这么重是不是原料不新鲜？”
“一口咬下去都是肥肉，只能剥掉再吃。”
“不会是昨天卖剩下的吧。”
这次的生产工厂具有“宰杀-深加工一体化”的背景，鸡架使用的原料白羽鸡就来自他们的自有养殖场，不仅能做到自繁自育和科学喂养，更是全程0激素。
* HACCP证书：保证食品安全和产品质量的一种先进卫生管理办法
这意味着，新鲜的鸡架骨将会从养殖场直接送入工厂车间，期间低温（4摄氏度以下）保鲜，不经历冷冻解冻再复冻的过程，最大程度上保留住了肉类的鲜美滋味。
保留本味，配料干净
抱着让大家吃得更爽更无负担的心愿，产品经理在开发炸鸡架时光是磨人工去肺去皮（也包括大块的油脂和气管）这道工序，就来来回回了两个月。
陆陆续续也沟通过一些其他的厂家，才发现这其中的人工和时间成本都非常高，且在高温油炸和猛料调味之后，很有可能外观差距并不大。所以并不是太多厂家都认可和愿意增加付出的环节。
但最终我们还是坚持了了。毕竟吃鸡架的乐趣就是细细嗦慢慢啃，如果一口下去嗦到的是鸡皮或者内脏，那简直是折煞风景。
* 完全按流程操作的工艺参数及标准
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灵魂调味，脆香多汁
对厨房小白来说，腌制肉类可是一个大学问。毕竟大多数人如果能准确把握住调味料的用量，不过咸就已经是极好。时长这一关键因子也很少能达标。
这些我们都可以帮你解决。在低温滚揉过程中，肉桂、良姜、肉蔻、甘草、砂仁等十余种香料的精华缓缓进入鸡骨，再嵌入每一丝鸡肉。再静置腌制足足八小时，去腥、增香、提鲜、超级入味。
一个小秘密。腌制鸡架的过程中我们额外加入了特殊配比的淀粉浆，只需要薄薄一层便可以在油炸时锁住肉汁、形成酥脆的外皮，咔哧。
不得不提的一点是，相较市面上大部分的生调理鸡架，下厨房的脆香炸鸡架已经在工厂进行了预炸制。不仅完美激发了香辛料的香味，也同时使油脂香气透过脆皮表面渗出。最终的炸鸡架油香四溢，尝起来却不腻。
所以在家烹饪前也无需解冻，只需要拆袋直接加热，你就能获得一份金黄酥脆、卤香诱人的炸鸡架。
再加上表面洒满的白芝麻，有些还落到了缝隙里。你只好用力一嗦，肉香、坚果香、卤香同时在舌尖散开，坚决不浪费任何一粒芝麻。
食用指南
空气炸锅：无需解冻，200℃ 20分钟即可食用（中间翻面）
烤箱：200度预热5分钟，烤15-20分钟
油炸（如果你愿意开火+解冻的话）：自然解冻或微波解冻后，175℃，油炸4-5分钟
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@墙上的摩西
美妆博主
真正用料好的鸡架，可以做至一大塊全是肉，很好吃 ，连生的闻起来都是香喷喷的，你们主带很多炸鸡半成品闻起来都是有股味儿的！下厨房的选料你可以相信。
