就要过年了，几道超级硬菜，让年夜饭吃的津津有味，家人更开心！

锅包肉

材料：猪瘦肉，生粉，盐，料酒，鸡精，葱姜，糖，醋，生抽

做法：

1、猪肉切片，用盐、鸡精、料酒腌制30、钟。

2、肉片裹上生粉入油锅炸两遍，成金黄色后捞出。

3、准备一个小碗，放醋、糖、生抽少许，入微波炉加热后混匀成调味汁。

4、锅热少许油，煸炒葱姜丝，倒入炸好的肉片，再倒入调味汁，使之包裹住肉片即可起锅。

红烧狮子头

原料：猪肉（80%的精肉+20%的肥肉）、黑木耳，色拉油、生粉、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、葱

制作方法：

1、先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉，少许料酒。

2、加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。

3、取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。

4、热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。

5、炸好后放入盘子备用，把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。

6、加入清水没过狮子头大火开煮吧，事先隔夜浸泡好黑木耳。

7、大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。

8、再大火煮开改小火炖20分钟，加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。

蒜泥白肉

材料：五花肉1块、小黄瓜1条、苹果1颗、蒜末1大匙、葱2支、姜2片、香菜末1大匙、白酒1大匙、老抽3大匙、糖1茶匙、香油1大匙、水2大匙

做法：

1、葱、姜拍碎，小黄瓜洗净后切成丝，苹果去皮切丝，放至盐水中，浸泡备用。

2、取另一锅滚水，放入葱、姜、酒，五花肉，用中小火煮15分钟熄火，将肉留在汤内浸泡。

3、取果沙机，放入蒜末、调味料打匀即可，放入沾酱碟中备用。

4、将肉取出沥干，去除表皮，切成薄片状，放入小黄瓜丝、苹果丝，卷起包好，放至盘中即可。

话梅糖醋排骨

主料：排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋。

制作方法：

1、排骨清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净。

2、锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用。

3、炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来。

4、把排骨倒进去翻炒一下，倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水。

5、加入八角，倒入一勺醋，放入几个话梅，大火烧开，转小火炖。

6、等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐，翻炒几下，转大火收干汁即可。

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