调饺子馅千万别放的调味品！真的很影响口感

不管是做包子，饺子还是馅饼，调馅都是比较精华的一步👩‍🍳，好不好吃关键就在于馅儿🥟。大家有没有加过一些调料来让馅料越有味？但从我尝试的经验看，不是什么调料都适合往里加的。比如下面这两种，加的话鲜香味会大打折扣👄，严重影响舌尖体验。

⏰千万别加在馅料里的调味品

五香粉：平时炒菜或卤肉放点辛香十足的五香粉和十三香，是能使食物色、香、味上一个台阶。但放到饺馅中，会破坏饺子馅的原汁原香，尤其是对于荤素搭配或者纯素馅，破坏素菜的味道，使饺子馅又涩又难吃。与其放五香粉不如放点白胡椒粉，会让饺子更鲜香。

料酒：现做现吃可以，但是我们在家制作基本上都会做一次吃好几顿，经冰箱储存后容易发酸，肉馅味道不好。

那馅怎么加料好呢？以饺子馅举个栗子。

⏰饺子肉馅调制必加调料

✔️要把姜和葱切末，一起剁到肉馅当中，能使肉馅和葱姜味道充分融合，调出的馅味道会更加鲜美，还能去除肉腥味。

✔️肉馅中打入温水浸泡了半小时的花椒水，既能去肉腥味还能让肉馅滑嫩不柴。一般按照1斤肉1两半花椒水的比例即可。

✔️拌肉馅，一定要先放调料，再加水最后放油。如果肉馅先加油拌匀，然后再加水，几乎就吸收不进水分，导致肉馅不嫩而且发干。

⏰饺子素馅调制必加调料

✔️把素菜全部切成长条丝状，这样馅不太会散；

✔️调好的素馅中放点猪油（如果是纯素菜馅，那就把蔬菜切碎用油拌好），这样容易搅拌成团，也更好包。千万不要在素馅中加水淀粉或者其它凝固作用的配料，会大大影响口感。

✔️打馅要朝同一个方向搅拌，包饺子前可以先把饺子馅冷藏一会，再拿出来包，就不容易散也不会出汤啦；

✔️素馅饺子可以考虑用水煎、蒸等方法更好地保持原汁原味。蒸的时间不必过长，控制在10分钟以内，再“虚蒸”（即关火后不开盖）几分钟就行啦。