要想烹饪出一顿营养可口的饭菜，就要讲究荤素搭配，而众多的荤菜当中，猪肉可以说是我们餐桌上最常见的了。它的营养价值非常高，而且做法多样，不管是用来炒着吃、煎着吃，红烧或者配菜，都非常的美味。尤其是现在，猪肉的价格下降了，超市里才卖十来块钱一斤，比一些刚上市的新鲜蔬菜价格都还要实惠，可以实现猪肉自由了。我们平常去买猪肉的时候，猪肉都是分着各个部位来进行售卖的，有五花肉、前腿肉、后腿肉等，猪肉不同的部位，售卖的价格也有所差别。要是我们不懂的话，很可能一些商贩，就会用不好的肉来糊弄我们，导致我们用高价买回家的猪肉，却一点都不好吃。那么今天就给大家分享一招，只需要在买肉时说出这三个字，老板就不敢糊弄我们了，下面就跟着我一起来了解一下到底是哪三个字吧！
第一：前腿肉。
前腿肉也就是猪前腿部分的肉，由于前腿运动的频率比较大，所以前腿肉它的肉质会特别细腻，而且也特别的嫩。所以，平时我们用来炒着吃、调馅料等都会购买前腿肉。但还有一个后腿肉，后腿肉相对于前腿肉来说，它的肉质会更柴一些。经常买肉的朋友也会发现，前腿肉的价格会比后腿肉的价格更贵一些，如果我们不认识的话，一些商贩就会用后腿肉充当前腿肉来卖给我们。那么我们在买猪肉的时候，就不要说前腿肉了，改说前槽肉。前槽肉是以前对前腿肉的称呼，当老板听到我们这么说时，就会认为我们是内行人，便不会忽悠我们，用一些其他的肉充当前腿肉卖给我们了。
第二：五花肉。
当我们想要做红烧肉或梅菜扣肉的时候，就会选择去购买五花肉，很多朋友认为只要是肥瘦相间的就是五花肉。但其实五花肉，又分为上五花和下五花，这两种五花肉分布的位置是不一样的，那么它的口感也会存在很大的差异。上五花就是在肋骨剔除以后剩下的那一层五花肉，一般只有三层，它的肥肉会比较厚些，瘦肉比较少。这种五花肉，它的口感比较松散，吃起来也会有一点油腻。
下五花，则是猪肚子上的那一块肉，下五花通常肥瘦相间，肉质细腻，而且还有五层。所以我们在挑选五花肉的时候，最好是选择下五花。
第三点：梅花肉。
梅花肉是很多人都喜欢购买的一块肉，它就是一块瘦肉中掺杂了无数条细细的肥肉丝，看起来像梅花一样，所以就被称之为梅花肉。梅花肉的口感鲜嫩，一点都不油腻，位于猪头的后边，脖子上方。不过，梅花肉的数量不多，可以说是猪身上最珍贵的一块肉了。所以我们去买猪肉时，梅花肉是非常不错的选择。
第四点：里脊肉。
里脊肉主要是在猪的背部，就是一种纯瘦肉，但里脊肉又分为大里脊和小里脊。大里脊肉质比较柴，适合炒着吃。而小里脊，它的肉质鲜嫩，不管是蒸、煮、炒、炸，都非常的美味。所以如果不喜欢吃肥肉的朋友，就可以选择购买里脊肉中的小里脊。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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