【古籍记载】
《名医别录》:“主下气，除寒中。”
《药性本草》:“以生食作羹，杀一切鱼肉毒。”
《本草蒙筌》:“发表解肌，疗伤风寒甚捷；开胃下食，治胀满易差。”
《本草纲目》:“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤。
《本草正义》:“紫苏芳香气烈…外开皮毛，泄肺气通理。上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药。中则开胸膈，脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”
《雷公炮制药性解》李中梓：味甘、辛，性温，无毒，入肺、脾二经。叶能发汗散表，温胃和中，除头痛、肢节痛，双面紫者佳。不敢用麻黄者，以此代之。辛走肺，甘走脾。
《本草经解》叶天士：气温，味辛，无毒。主下气，除寒中。紫苏气温，禀天春和之木气，入足厥阴肝经；味辛无毒，得地西方之金味，入手太阴肺经。气味俱升，阳也。肺主气而属金，金寒则不能行下降之令；紫苏辛温温肺，肺温则下降，所以下气。脾为中州太阴经也，肺亦太阴，肺温则脾寒亦除，故除寒中也。
《长沙药解》黄元御：味辛、入手太阴肺经。降冲逆而驱浊，消凝滞而散结。
《玉楸药解》黄元御：味辛，微温，入手太阴肺经。温肺降逆，止喘定嗽。紫苏辛温下气，治咳逆痰喘、呕吐饮食，利膈通肠，破结消癥。兼驱腰膝湿气。解蟹毒。
【配伍应用】
1.配砂仁：苏叶、砂仁皆味辛，性温。辛散温通，芳香理气，善理脾胃气滞。凡妊娠中虚气滞者用之最宜。
2.配人参：苏叶辛温解表，人参甘温补脾肺之气，二药配伍，可以治疗气虚外感。
3.配藿香：二药均具有芳香辛散而不峻烈、微温化湿而不燥热的特点，散邪辟恶，理气化湿，常相须为用，治暑月外感风寒，内伤生冷，恶寒发热，头痛身痛，脘腹痞满，呕恶泄泻等。
4.配黄连：治湿热呕吐不止。黄连大苦大寒，苦能燥湿，寒能清热，为治湿火郁结之主药。苏叶芳香化湿，行气宽中。对胃家湿热，胃气上逆者，可二药合用，清胃热，化湿浊，使热清湿化，胃中安和。
5.配葛根：二药均轻扬升散，为解表之药。苏叶兼以芳香化湿，葛根兼以生津止渴。两者常配伍治湿热病。
【药膳】
紫苏生姜红枣汤
功效：暖胃散寒，助消化。
鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。将红枣在清水里洗净，然后去掉枣核，姜切片，鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的沙锅里用大火煮，锅开以后改用小火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用小火煮15分钟。
