远离“垃圾”食品

作者：西 贝    来源：本报原创    更新时间：2009-2-25 9:51:33    点击数：259    责任编辑:  严峻

中国的饮食文化源远流长，不仅有极尽奢华、极具品位的“满汉全席”，还有川、粤、鲁、京等各具风味的传统菜系，林林总总的各类面食更是诱惑着人们的胃口。但让人始料不及的是，随着西方饮食文化的不断渗透，人们的饮食变得日益多元化，方便、快捷的食品不知不觉间已充斥于我们的日常生活中。直至“垃圾”食品一词的出现，才使我们蓦然发现，填进腹中的“美味”，竟有许多是后患无穷的“垃圾”食品。惊愕之余，我们不得不小心地与它们拉开距离。

什么是“垃圾”食品

垃圾食品是指仅能提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

这些食品之所以被称为“垃圾”，是因为其经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加或生成有害物质。

十大类“垃圾”食品及危害

第一类：油炸食品

以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少地受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断地呼吁，即使国人极力地排斥，都不能动摇它们的地位。

危害：1.导致心血管疾病。2.含致癌物质。3.破坏维生素，使蛋白质变性。

第二类：腌制类食品

泡菜和咸菜是中国、日本、朝鲜的传统食品，腊肉也是很多国家的特色风味，但不要贪吃。

危害：1.导致高血压，使肾脏负担过重，导致鼻咽癌。2.影响黏膜系统（对肠胃有害）。3.易诱发溃疡和炎症。

第三类：加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)

肉松和香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了。但美国一项研究证实，吃太多香肠及其它加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。

危害：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。

第四类：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

危害：1.含香精和色素过多，对肝脏功能造成负担。2.严重破坏维生素。3.热量过高、所含营养成分少。

第五类：汽水、可乐类食品

危害：1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响食欲。

第六类：方便类食品(方便面和膨化食品)

危害：1.盐分过高，含防腐剂、香精，损害肝脏。2.只有热量，没有营养。

第七类：罐头类食品

危害：1.破坏维生素，使蛋白质变性。　2.热量过高，所含营养成分少。

第八类：话梅、蜜饯类食品(果脯)

危害：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。  2.盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）。

第九类：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

危害：1.含奶油，极易引起肥胖。2.含糖量过高影响正餐。

第十类：烧烤类食品

世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。

危害：1.含大量“苯并[a]芘”（三大致癌物质之首）。2.1只烤鸡腿＝60支香烟毒性。3.导致蛋白质碳化变性，加重肾脏、肝脏负担。

用健康食品替代“垃圾”食品

对照一下我们每天吃的食物，有多少属于“垃圾”食品呢？不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点“垃圾”食品都不吃似乎难以做到，但应尽量少吃。有专家指出，即使是“垃圾”食品也并非不能吃，关键是要懂得如何平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，这样就可以减轻或避免“垃圾”食品对身体的危害。应多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康食品，同时还要保证饮食多样化。

其实，可以替代“垃圾”食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括:

1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。

3.最佳肉食：鹅鸭肉的化学结构接近橄榄油，有益于心脏。

4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油的比例为1：0.5为宜。

6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等坚果食物以及糙米饭、猪肝等。

简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。