我觉得家庭生活中最麻烦的事情莫过于做饭了，柴、米、油、盐、酱、醋、茶——生活琐碎的概括基本上变成吃的概括，剩下的洒扫庭除、洗衣叠被等，都远不能和做饭相提并论。
惭愧的是，从小到大做饭的机会不多。在我家我妈是大厨，我姐是小厨，而我爷是“隐厨”，我爸是“废厨”，说白了家里的饭基本上是由我妈来做，想想几十年如一日，真是不容易。我则是个“资深帮厨”，虽然不会做菜，但是总喜欢在厨房里看着别人做，顺带做些剥蒜洗菜的活，再借此为目的尝几口刚出锅的菜。
小时候的记忆里有好多场景都是在厨房里，家里来客人的时候我基本不到前边去，都是藏在厨房里；老家的记忆也是如此，回老家不多，想起老家的思绪里都燃着灶火。
后来上大学之后，倒是在暑假回来的时候做做饭——只会煮早晚两顿的稀饭，不做菜。唯一做过一次菜，是大一暑假炒的一次白菜。那天晚上停电，我妈站在蜡烛旁一步一步指导我把白菜炒熟，当时火候把握不好，炒的有些烂，盐也放得多了些。不过那顿我倒是吃了两个大馒头，当时因为一些事情大家都没味口，我想我做的菜我得带头多吃点吧！
第一次从咸里吃出涩味。
去年一次煮紫薯粥把紫薯粥煮成了蓝色——对，就是最让人对食物没食欲的颜色，看起来就像是涮了蓝色钢笔的水。后来做了总结，煮紫薯粥要搭配上其他食材，小米、大米、各种豆类等。
然而路漫漫其修远兮，一年之后的一次煮小米紫薯粥的过程中，我竟脑残得忘了添水。打开电高压锅的那一刻我真是陷入了无边无际的懵逼，不过幸好锅的质量还可以，没有做出来“爆米花”，没有做出来“烧烤电线”，也没有做出来“炸锅盖”，而只是做出来了“干锅粥”——由小米锅巴和烤紫薯组成。
此文即是鉴于大家对我“干锅粥”的关注而写。在这里我要告诉大家个好消息，后来我将这两样东西添水又煮了，煮出来小米粒粒清晰、紫薯也不会烂、兼有一股迷人的香味。请教了我家大厨，说确实有这样的做法，专门把米炒了之后再煮。原来这并不是我的专利。不过我想最初发现这种做法的人也是将错就错得来的吧，瞧，不完美会造就完美，这在吃的领域确实是真理。
我家老爷子倒是不挑剔，我做什么他吃什么，吃多吃少而已。我们老家有一种粥叫做包谷糁，就是把玉米打碎煮粥喝，我们爷俩都爱喝这个。但是煮这东西得看着，时常搅一搅，要不然会糊。去年不留意煮坏了一次，本来金灿灿的玉米糁里翻出了黑乎乎的絮，香味里蹿着糊味儿，再怎么搅都没用了。好在心生一计，上饭前我对爷说：“爷，今天买了黑糖，给你的汤里加点黑糖吧？”老爷子欣然应允。我将黑糖放在粥中间，等化掉之后在粥面上轻轻搅开，搅出个好看的形状，于是又诞生了一名吃——卡布奇诺·黑糖包谷糁——此名吃似苦实甜，甜中含苦，可谓耐人寻味，层出不穷。
今年在家里恰逢一个老同学上门做客，他告诉我煮这种东西的要领——温火慢熬出醇香，细想这不就是人生的道理嘛！
但是总有老爷子吃不了的，老爷子牙口不好，好多东西已无福消受。我爱吃牛肉，老爷子就吃不了。后来我妈就不断想办法把牛肉做得易嚼一点，做牛肉的工艺从单纯的熬，变成蒸，蒸出来的牛肉嫩、鲜、口感丰润；后来又变成蒸了又炖，炖了又炒，总之各种讲究各种味道，老爷子也终于能多吃几口。
切牛肉也有讲究，我妈说，我和我爸吃的牛肉可以顺丝切，有嚼劲；我爷的牛肉则要横丝切，好咬。
我家大厨可教了我不少窍门，比如炒蔬菜添水的时候要添热水，烧出来的菜成色好、脆嫩，绿色的还是绿油油的，黄色的还是金灿灿的。我这几天翻了不少关于吃的资料，才知道这是因为掌握好锅内食材温度变化的关系。同理的是，做菜的火候对于做菜很重要。
不过即使掌握了再多诀窍，不用心做的话仍然做不出好菜。一次炒白菜的时候，菜下锅之后才发现白菜没切。白菜叶子连着帮，一大片儿一大片儿，就那么在锅里死乞白赖地待着，不让翻炒。只好多添了水，变成了炖白菜。发了照片给女朋友看，开玩笑说做成这样你嫌弃不？
这件事情也被大家开了玩笑，抖出了不少笑料。虽然吃这种事，开心最重要，没必要有多高的追求，但是做的话，总想给自己的家人做最好的，得上心点儿做才是啊。
有时候早上懒得做菜，就凉拌个洋葱、黄瓜什么的，有豆腐的话凉拌个豆腐是最好的。我爸在家里基本不做饭，但是我记得很清楚老爸做的凉拌豆腐的味道。豆腐也不用花功夫切成小块儿，大块儿放在碗里，筷子一拌，随一撮细细的盐，有小葱的话切了小葱一起拌开，末了小磨油是少不了的，滴上几滴再拌两下，清香扑鼻，没有半点灶上的烟火气。
人间至味是清欢。
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