酸菜鱼火锅的做法

“酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。”

用料

主料

• 

  草鱼1条

• 

  羊肉片300克

• 

  苦菊 300克

• 

  鱼丸 300克

• 

  金针菇300克

辅料

• 辣椒

  3粒

• 盐

  3克

• 白酒

  1勺

• 泡青菜

  300克

酸菜鱼火锅的做法

1.

准备好泡青菜 辣椒 和葱姜

2.

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾

3.

将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
用斜刀把鱼肉片成鱼片

4.

片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟

5.

鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟

6.

腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用

7.

把泡青菜洗净，切成丁

8.

准备好鱼丸

9.

羊肉片

10.

苦菊摘洗干净后沥干水分

11.

金针菇洗净去掉根部

12.

锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒

13.

倒入泡青菜煸炒均匀

14.

倒入清水烧开。 下入腌制好的鱼骨

15.

大火煮开，转小火，煮至20分钟

16.

煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物