说起莲藕，我国可谓是产藕大国了，据不完全统计莲藕种植都已达到600万亩以上。其中又以江苏宝应莲藕最为出名。
宝应莲藕：江苏省宝应县是闻名全国的荷藕之乡，早在隋唐时期，宝应就开始人工栽培荷藕，在一千多年的历史长河中，宝应藕农代代相传，使荷藕越长越盛、越长越好。特产的莲藕粉具有“纯、白、薄、大”的特点，向为明清御膳用品，有“鹅毛雪片”的美誉。
但并不是说其它地方的莲藕就不好吃，每个地方的藕都别具特色，很多做莲藕食品的商家都会到农村当地去选莲藕，又如湖北的洪湖莲藕，湖北是产藕大省，8成以上的莲藕都出自湖北，所以说做莲藕关键还是得看藕的做法。
秋冬之际正是吃莲藕的最佳季节，莲藕秋冬时候用莲藕来煲汤，是最养生健康的。莲藕中包含丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等，莲藕里的膳食纤维也能更好地促进消化，不管是爆炒还是煲汤，做法不胜其数，那今天要做的，是比较清爽的莲藕。
食材清单
白莲藕2段，干辣椒1/2勺，蒜末3勺，白芝麻1勺，葱花1勺，小米辣1/2勺，花生油1勺，生抽1勺，醋1勺，芝麻油1/2勺，白糖1勺，白糖1/2茶匙，香菜若干，熟花生碎2勺。
这些小配料根据个人的口味需求增加或者减少，主要的食材白莲藕要买到新鲜肥大的，这样的藕汁水才够多，由于今天做的事清爽微辣的凉拌，所以如果是想味道更原汁原味，强烈建议不要放辣椒，并且醋可以用苹果醋代替。
把莲藕切片去皮在水里泡30分钟去掉多余的淀粉，在泡莲藕的时候不要偷懒，去把油锅里烧热爆香花椒，口味轻的可以少放点花椒，花椒和香菜都是让莲藕香味分出层次感的小配料，花生碎则是加强了口感和香味的浓郁。
在放好小配料的碗里再把生抽米醋，芝麻油，都倒进去，之后再淋上爆香的花椒油，撒上一小把香菜，这样就把我们吃奶莲藕的料汁准备完成了。
接下来我们把白莲藕片再放在开水锅里滚2分钟，也不是说超过2分钟就不能吃了，你的锅的大小和莲藕的量都会影响口感的组成，所以方法是别人的，饮食经验才是自己的。
焯水后的藕片过一过凉水，热胀冷缩之下，你的白莲藕表皮会拼命收缩，咬下去的时候就会更加爽脆。
沥干水分后，最后一步就是把料汁浇到刚过完水的藕片上面了，做到这里想必就不用我教大家了，拌均匀就好了，前面准备功夫做得好，后面开始做菜10分钟上桌是可以完成的。
怎么样，是不是做法特别非常简单，主要是这道菜酸酸辣辣又脆口，解腻开胃，吃多了大鱼大肉，真的是要一道清淡的凉拌白莲藕来放松下我们的胃。
在年夜饭或者是朋友聚餐的餐桌上，都是可以做上这道凉拌白莲藕露一手。
联系客服
