年夜饭的菜单大家都准备好了没有？反正我身边的大小吃货们，这几天都在苦力研究年夜饭菜单，不仅要好吃颜值高，好意头也是年夜饭菜的必备属性，当然最好的是有个师傅带着，手把手一起做那就更完美了，就算没人给意见也不用慌，今天我就来分享给大家6款年夜饭菜谱，保证可以被家长们夸爆你的手艺。
1、【金针菇肥牛卷】
主要食材：金针菇、肥牛卷、葱蒜、豆瓣酱。
调制酱汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，一点糖，半碗水搅拌均匀。
【具体做法】
肥牛包好金针菇，起油烧锅，6成热爆香葱姜蒜后加入豆瓣酱一起煎，随后放入肥牛金针菇卷，煎至2面金黄，反正尽量2面都煎好，把酱汁倒进去小火煮熟即可。最后筷子夹起来摆盘，颜值超高味道又好。
2、【京酱肉丝】
主要食材：里脊肉或者鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆腐皮。
调制酱汁：1勺生抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉、半碗水。
腌制鸡肉：1勺料酒、1勺酱油、半勺油、1勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟以上。
【具体做法】
豆皮焯水烫开，鸡胸肉丝大火炒开，在鸡胸肉煎到变色但是还没有出水前，淋入酱汁口感不会柴，没有甜面酱的用蚝油代替，豆皮也是饱腹感很强的食物，适合怕胖的伙计们。
3、【卤味大拼盘】
主要食材：鸡腿、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐、千张、海带、白萝卜。
卤料包自制：葱、姜片、干辣椒（完整的）、桂皮、八角、香叶、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽上色、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、糖盐少许。
【具体做法】
鸡腿鸡翅加葱姜料酒，冷水下锅焯水15分钟左右后捞出来，倒入剩余的所有食材和酱汁，刚刚没过食材的水，大火烧开10分钟，加入啤酒小火慢慢卤30分钟，时间越久焖得越软烂，最火大火收汁。
【白菜卷】
主要食材：鸡胸肉、娃娃菜、干香菇、胡萝卜。
腌制肉馅：1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒粉、少许盐，香菇切成碎，倒进肉馅里搅拌腌制20分钟以上，其实鸡胸肉和五花肉混合在一起口感味道都更好。
如何勾芡：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺生抽、小半碗水搅拌。
【具体做法】
白菜烫到变软捞出，肉馅揉成团让娃娃菜包起来，水烧开上汽蒸20分钟，葱姜蒜爆香，加入酱汁大火收芡，淋在白菜卷上面，其实在肉馅里有蒜末和姜末会更香，只有胡椒粉层次感偏差。
【空气炸锅小酥肉】
主要食材：瘦肉（里脊肉更好）、红薯淀粉、啤酒、鸡蛋1个、葱姜、花椒粉。
腌肉酱料：2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺油、半勺盐、半碗姜葱水。
面糊调制：鸡蛋打散倒入红薯粉里搅拌，一点点加入啤酒，一直搅拌，直到出现酸奶状，再加入半勺油和半勺花椒粉搅拌均匀。
【具体做法】
把肉切成条状，先入面糊里翻滚一周裹上面糊，然后再裹一层干面粉，烤盘刷一层底油，把肉放在烤盘上，空气炸锅200度炸15分钟左右，相比起油炸，空气炸锅油脂量少一点。
【糖醋脆皮豆腐】
主要食材：豆腐、白芝麻。
糖醋汁调制：2勺生抽、3勺蕃茄酱、2勺陈醋、1勺白砂糖、1勺淀粉、少许盐、半碗水一起搅拌。
【具体做法】
豆腐切成小块，热锅6成油温放豆腐，全程中小火慢慢煎，能煎到几面金黄全凭自己本事了，最后倒入酱汁炒均匀，大火烧开收汁，撒上白芝麻点缀，搞定。
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