餐厅里的好菜当然是越多人知道越好，这样意味着客似云来财源滚滚啊，但是如何做好菜的细节和经验，可就越少人知道越好了，知道的人越多，那就越多人会做，这家餐厅招牌菜也就变成家常菜啦，今天要和大家分享的不是什么名贵珍稀的菜，恰恰是我们经常吃，饭店里也经常有的菜，自己知道了所有细节和制作工艺之后，那就不必饱受外卖的煎熬啦，细节知道得越多，饭店倒闭得越快，还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我分享的美食啦。
【麻辣猪蹄】
主要食材：猪蹄，姜片，葱段，青红辣椒，香菜，花椒，干辣椒，八角，大料，香叶，桂皮，草果等香料，生抽，老抽，先煮后炒，兼具软糯和火候的猪蹄，又香又辣，吃过一次就很容易上瘾。
【具体做法】
1、猪蹄剁小块冷水下锅，加入大葱段和姜片，再来1勺料酒，煮开之后捞出备用。另外起锅烧油，等到猪蹄控干水分之后，小火煎一下猪蹄，然后加入八角桂皮，干辣椒花椒等香料，然后加入1勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。加入没过猪蹄的水大火煮开之后，中小火焖煮60分钟以上。
2、经过60分钟的焖煮，此时的猪蹄已经十分软糯了，起锅烧油，爆香花椒，然后加入从头，青红辣椒段 ，翻炒2轮爆出香味，然后放入刚刚焖煮好的猪蹄。
3、一起翻炒2轮加入少许的鸡精调一下鲜味，最后加入香菜段翻炒2轮增加香味，香辣猪蹄就可以出锅装盘了。爱吃猪蹄的亲们，可以多做几次，就熟练了。
【葱香牛肉】
主要食材：牛肉，蒜末，葱段，红辣椒，豆芽，白糖，胡椒粉，鸡精，淀粉，个人认为这道菜的点睛之笔在于豆芽菜，有了豆芽菜的爽脆口感，吃起来嚼劲十足，还不易胖，试问有谁不爱呢？
【具体做法】
1、首先腌制牛肉，把牛肉切小块薄片放碗里，加入1勺白糖，1勺食用油，1勺清水，少许的胡椒粉和鸡精，抓匀腌制10分钟以上。
2、豆芽菜洗干净，锅里的水烧开把豆芽菜放进锅里焯水15秒之后捞出备用，再把牛肉一片片依次放进锅里焯水煮熟捞出。
3、豆芽菜和牛肉装盘上面加入葱丝和蒜末，淋上1勺滚烫的热油，再淋3勺生抽，搅拌均匀就可以开吃啦，滑嫩爽脆，还低脂低卡，妹子也不担心吃太多长胖。
【家庭聚餐版大盘鸡】
主要食材：鸡腿，冰糖，蒜头，土豆，洋葱，菜椒，八角桂皮等香料，啤酒，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，醋，份量巨大，有菜有肉，一顿只吃大盘鸡都够了。
【具体做法】
1、鸡腿剁小块冷水下锅，加入葱段和姜片，再来1勺料酒，开大火煮开焯水一次，把多余的血水冲洗干净捞出来备用，人多的时候多放一点姜葱。
2、起锅烧油，5成油温全程小火把冰糖炒出糖色，控干水分的鸡腿放进锅里，也是小火煸炒，让鸡腿两面都上色均匀。
3、调制酱汁，碗里加入1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，2勺生抽，半勺老抽，1勺醋搅拌均匀，倒在鸡腿上翻炒均匀，然后加入洋葱继续翻炒，啤酒倒进去没过鸡腿，煮开之后盖上盖子小火焖煮20分钟。
4、加入土豆和菜椒之后盖盖子再焖15分钟，土豆也可以提前和鸡腿一起焖煮，这样时间就更短了，出锅前撒点葱花增加香味的层次，搞定装盘。3个菜是不是都很简单呢？
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