什么样的菜能做到既能下饭又下酒呢？我觉得是口味稍微重一点，可口解馋香酥扑鼻的食物都能做到，没胃口的时候见到这样的菜就食欲大开，比如我今天要和大家分享的这3道家常硬菜，下饭又下酒，外酥里嫩口感丰富，吃过的都爱上了！菜谱细节都在这里了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食教程了，厨房新手也可以轻松完成一桌好菜。
【爆炒牛肚】
主要食材：牛肚，青红辣椒，蒜头，洋葱，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，鸡精，先卤制再爆炒的牛肚，保证了口感上的绵密和爽脆并且更加入味，基本上这道菜一上桌就是会被清光的。
【具体做法】
1、牛肚洗干净切笑哭带放进高压锅里，再加入1个八角，几片桂皮，几片香叶，2勺生抽，1勺老抽，齐平牛肚的清水，高压锅压制30分钟以上。
2、起锅烧油5成油温爆香姜蒜，接着加入1勺豆瓣酱炒出红油，然后把卤制好的牛肚放进锅里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白砂糖，1勺鸡精翻炒均匀炒入味。
3、再接着把青红辣椒和洋葱都倒进锅里不停地翻炒，炒至辣椒和洋葱都变软断生，就可以出锅装盘了。微辣可口，非常的下酒。
【蒜香鸡翅】
主要食材：鸡翅中，蒜末，青红辣椒，生抽，料酒，黑胡椒粉，蚝油，白砂糖，盐，鸡翅比鸡肉别的部分油脂更加丰富，也正是如此，鸡翅煎出来的香味更浓郁和让人嘴馋，微辣的口味解腻又过瘾，一个接一个根本就不想停。
【具体做法】
1、鸡翅对半切开洗干净后放碗里，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量的黑胡椒粉，半勺白砂糖，少许的盐，2大勺蒜末，抓拌均匀腌制20分钟以上，建议是腌制时间久一点，上午腌制到中午开饭。
2、把腌制鸡翅的蒜末先刮走，起锅烧油5成油温下入鸡翅，全程中小火把鸡翅煎至金黄定型，然后把腌制鸡翅的蒜末倒进锅里不停地翻炒出蒜香味。
3、蒜香味出来后再把青红辣椒圈倒进锅里，继续不停地翻炒，炒至青红辣椒微微变软，就可以上菜了，如果吃不了辣，那可以用少许的干辣椒代替，增加鲜味。
【蒜香黄油虾】
主要食材：虾仁，蒜末，料酒，辣椒粉，黑胡椒粉，姜末，黄油，干辣椒，白砂糖，芹菜碎，鲜嫩Q弹的虾仁，酥脆的外皮里面是鲜甜多汁的肉，好吃不腻人。
【具体做法】
1、虾去掉壳开背再去掉虾线放碗里，加入1勺辣椒粉，1勺料酒，适量的蒜末和姜末，再来少许的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟以上。
2、起锅烧油先融化一块黄油，接着把腌制好的虾仁放进锅里，全程小火把虾仁煎至2面金黄，接着再当如少许的干辣椒和蒜末，沿着锅边淋1勺料酒，再来半勺的白砂糖。
3、翻炒均匀后撒点芹菜碎，就可以出锅了。绝对是下酒硬菜，嘎嘣脆好滋味，大人孩子都爱吃。
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