二十一世纪最理想的食品--螺旋藻的营养价值高得让您吃惊
被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品之一”。
被联合国教科文组织推荐为“明天最理想最完美食品”；
被世界卫生组织（WHO）确认为“人类21世纪最佳保健品”；
被联合国世界粮农会议公认为“超级营养食品”；
被联合国世界粮农协会推荐为“21世纪最理想营养源”；
被国际微生物蛋白质会议认定为“未来的超级营养食品”。
（一）螺旋藻的高蛋白质含量
螺旋藻的蛋白质含量可以说是目前各种食物中最高的，含量为56%—77%，而小球藻的蛋白质含量为40%—56%，大豆的蛋白质为34%—40%，奶粉为12%—22%。螺旋藻的蛋白质含量是鱼类的3倍，是猪肉的4倍、牛肉的3倍，是鸡肉的3.7倍、鸡蛋的5倍多，是干酪的2.7倍，大豆的1.5倍，大米的10倍，且消化吸收率高达95%以上。
螺旋藻特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。
它的必需氨基酸的模式与联合国粮农组织和世界卫生组织提出的学龄前儿童的必需氨基酸模式相似。
它的蛋白质功效比值（PER）、净蛋白质利用率（NPU）、消化率、生物价（BV）相当于最好的食物蛋白质，如牛奶的酪蛋白或鸡蛋的卵白蛋白。
（二）螺旋藻的维生素含量
螺旋藻的维生素含量也很丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等。1kg螺旋藻含维生素B1 55mg、维生素B2 40mg、维生素B6 3mg、维生素B12 2mg、泛酸11mg、叶酸0.5mg、烟酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、维生素E190mg、胡萝卜素4000mg、（其中β-胡萝卜素1700mg）。螺旋藻中的β-胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，是菠菜的40-60倍；维生素B3的含量大约是大豆的6.4倍；维生素B12含量是猪肝的4倍。
（三）螺旋藻的叶绿素含量
螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上。
螺旋藻中所含的叶绿素A，有其独特的造血净血功能。对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。
（四）螺旋藻的矿物质含量
螺旋藻的矿物质含量极为丰富，含铁、锌、钾、钙、镁、磷、硒、铜、碘等微量元素。一般铁含量为580—646mg/kg，锰23—25mg/kg，镁2915—3811mg/kg，硒0.4mg/kg。钙、钾和磷都在1000—3000mg/kg或更高。
螺旋藻的铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物。因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。这些含量因所用水质和培养机构成而异。
硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。
（五）螺旋藻的碳水化合物含量
螺旋藻中碳水化合物的含量为16.5%，并含有丰富的多糖。螺旋藻中多糖高达14\%-16\%/g，灵芝含量为1.28\%/g倍，芦荟含量为1\%/kg。
已有报导用螺旋藻提取的葡聚糖来进行抗癌研究。
螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力。具有改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。
另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。螺旋藻的细胞壁很薄，厚度只有40-60μm, 而且是由肽葡聚糖构成的，易被降解消化吸收。
（六）螺旋藻的脂肪含量
螺旋藻中总脂肪含量约7%，脂肪酸为5.7%，并且其中大多为多不饱和脂肪酸。其中亚油酸高达13784mg/kg，γ-亚麻酸为11980mg/kg。而猪肉的脂肪含量为50\%，牛肉含量为24.08\%，鱼肉含量为4\%，鸡蛋为8.8\%。螺旋藻中大约含有11种脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸都是人体必需脂肪酸，这在其他天然植物性食物中是很罕见的。每100克藻粉中，γ-亚麻酸含量高达1200毫克以上。到目前为止，被人们公认可以直接食用的γ-亚麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亚麻酸含量是人乳的500倍。
螺旋藻中的γ亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。γ亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用。
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