【鱼香手撕茄子】
1、茄子洗净，用手撕成条。锅内放入底油，油热放入葱姜翻炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

2、锅内放入底油，油热放入葱姜翻炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。 
3、放入茄子翻炒，倒入酱油和一点料酒。
4、放入白糖、五香粉、盐， 出锅前放入味精即可。