你做的鱼香茄子不够入味，是因为你没有掌握这些方法和窍门！

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“你做的鱼香茄子不够入味，是因为你没有掌握这些方法和窍门！”深受广大馆友的喜爱，于2016年11月5日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

鱼香茄子

主料：茄子，青椒

辅料：豆瓣酱，淀粉，白糖，料酒，葱，姜，蒜。

茄子洗净，滚刀切块，撒盐，搅拌均匀，煞水。

用一勺醋，半勺酱油，半勺糖，半勺淀粉，一勺料酒调成鱼香酱汁，备用。

冷锅入油，油温五成热的时候放入豆瓣酱，低温炒出红油。

待辣酱炒出红油后，放入姜末和葱末炝锅，煸炒出香味。

放入煞水后的茄子，小火慢慢翻炒，均匀裹上豆瓣红油。

待茄子炒软后，放入青椒翻炒，加入事先调好的调味汁，快速翻炒起锅。