鱼香茄条

材料：大茄子一个、葱花、姜末、蒜末、

配料：食用油、大料、泡椒、豆豉、盐、料酒、蚝油、白糖、米醋、香油、粉芡

制作：

一、茄子去皮，清水冲洗一下，切成条，用盐腌一下，炒菜前用清水投一下，攥干。

二、取小碗一个，放料酒、蚝油、白糖、米醋、泡椒、盐（要少放，因为泡椒、蚝油、豆豉都有盐味）、适量的水、蒜末、调个碗汁。

三、坐炒菜锅放食用油，放个大料瓣爆香，放茄子条翻炒，要不停的翻炒，炒到茄条在锅里边很少了，放豆豉、葱花、姜末、翻炒一下，倒入碗汁，

开锅后勾薄芡，点香油出锅装盘即可。