【食材】苦瓜1/2根（200g）、鸡蛋3个、盐1/4茶匙+1/4茶匙、食用油1/2汤匙+1汤匙
【做法】
1、挑选表面颗粒大且饱满的苦瓜。
2、将其对半切开，去瓤去核，洗净。
3、切成薄片。
4、加1/4茶匙的盐腌15分钟以沥出涩汁。
5、将苦瓜沥干水分待用。
6、准备好鸡蛋。
7、将其打散成鸡蛋液，加盐1/4茶匙，并搅拌均匀。
8、热锅，加入1/2汤匙食用油，冷油时加入鸡蛋液。
9、稍微凝固时，用筷子将其滑炒成絮状。
10、将炒好的鸡蛋液装盘待用。
11、原锅下食用油1汤匙，热油，下苦瓜。
12、将其炒至断生。
13、加入鸡蛋液。
14、翻炒均匀。
15、装盘食用。
【小五食记】
苦瓜已经加盐腌制，蛋液里也含有盐，所以炒的时候则不需要再下盐调味了。
