羊排炖萝卜

 

    

                     主料：  羊肋排1000g    白萝卜200g

                     辅料：  精盐1.5茶匙      生姜50g        白胡椒粉适量

1、羊肋排斩成8厘米左右的长段，斩好的羊肋排段放入煮锅，倒入足量的清水开大火煮开后撇去浮沫，捞出焯过水的羊肋排段晾凉。

2、把晾凉的羊肋排段放入砂锅，倒入足量的清水，放入拍散的生姜块。

3、开大火煮开后改小火炖制，小火炖40分钟左右至汤水颜色变为奶白色。

4、在炖制过程的间隙，把白萝卜洗净切成麻将大小的厚片。

5、待汤锅里的羊排煮到肉微微脱离羊骨，这时候放入切好的白萝卜块。

6、放入萝卜块后，继续小火煮到萝卜块透明后即可关火，食用时可调入白胡椒粉。

        羊肉属于滋补类型的秋冬季时令菜，细腻的肉质，还有其特有的膻味让有些人爱的是不行不行的，我就是这些人中的一个，是羊肉的忠实拥趸。羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。

        肉质细嫩的羊排用细火慢慢熬炖成奶白色的汤汁，再拽进去几块萝卜，让香浓的汤汁慢慢的把萝卜片沁润的透明软糯，喝一口浓稠的汤水，啃几块绵软香糯的羊肉，这个味道啊，简单质朴。