红烧武昌鱼

主料：武昌鱼600克
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4个
做法：

1、武昌鱼收拾干净洗净切花刀，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子洗洗切末
2、热锅凉油，油热7成下武昌鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味，加武昌鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟，加盐、味精，大火收汁即可

小贴士
1、武昌鱼那里面的黑色的膜一定得清洗干净，这样可以去掉土腥味
2、要想鱼煎的完整不碎，必须腌制久，必须锅烧的特热，再加油