虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
食材：
- 主料：虾仁 250g ； 黄瓜 300g
- 辅料：油 适量；盐 适量；白糖 适量；料酒 适量；水淀粉 适量
步骤：
1.黄瓜洗净切成块备用
2.虾仁洗净
3.从虾背划一刀取出虾线
4.用料酒，盐，淀粉上一下浆
5.抓匀备用
6.炒锅上火，放入虾仁滑炒
7.虾仁变色后，放入葱姜爆香，然后淋入料酒，盐，白糖调味
8.放入切好的黄瓜
9.准备水淀粉
10.最后淋入淀粉勾芡，放一点鸡精起锅
11.装盘
小贴士：
清理虾仁的时候一定要从虾背划一刀取虾线，这样炒出的虾仁才漂亮
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