新原料资讯|纯天然山奈酚 、植物性甜味剂Cambya、清洁标签色素Exberry 、天然增味剂Vegan Boost等新原料推出

新原料资讯第4期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

纯天然山奈酚

2022 年 1 月 11 日，生物技术公司 Conagen 宣布从其黄酮类抗氧化剂分子中提取了山奈酚，可用于营养、美容和个人护理产品等。

据介绍，山奈酚是一种黄酮类化合物，存在于多种膳食来源中，如羽衣甘蓝、豆类茶、菠菜和西兰花，它也可以从草本植物中找到。山奈酚黄酮类化合物有很强的抗氧化活性，同时具有抗菌抗炎、提升免疫力等功效。根据Merriam-Webster的说法，该分子是以18世纪德国医生和博物学家 Engelbert Kaempfer的名字命名的。根据Global Market Insights,Inc最近发布的研究报告显示，到2025年全球山奈酚市场预计超过65亿美元。

Conagen创新副总裁Casey Lippmeier博士称:“与市面上化学合成或植物来源的分子相比，Conagen所生产的纯天然山奈酚等黄酮类化合物具备更加高效的可扩展、可持续性和精确发酵。此次成分推出将进一步展示 Conagen创新能力，这些化合物是膳食补充剂和功能性食品、饮料和化妆品的清洁标签成分的理想选择。我们将在可承受范围内向市场推出极具性价比的山萘酚。”（资讯来源：nutraingredients）

图源：nutraingredients

植物性甜味剂Cambya

2022 年 1 月 11 日， BT Sweet 推出一款植物性甜味剂Cambya，目标是根据客户的要求设计减糖配方，帮助减少糖果、冰淇淋、烘焙等零食中至少50%含糖量。

BT Sweet 介绍，Cambya 代糖替代品可运用于多种食品中。该配方是基于可溶性纤维、罗汉果及其他精选植物成分，在功能和风味上与糖的比例为 1:1，同时可作为天然有益纤维的来源。最重要的是，它无需添加苦味掩蔽剂，制造商可以完全改用 BT Sweet 的天然甜味剂，或根据所需的水平将其与糖和其他甜味剂平衡，而无需对配方进行任何调整。

图源：nutraingredients

天然增味剂Vegan Boost

International Taste Solutions (ITS) 开发了一系列新的天然增味剂Vegan Boost。据了解，Vegan Boost 包含液体和粉末两种形式，通过突出黄油和奶油风味来改善一系列植物基蛋糕和糕点产品的感官质量，如果需要更强烈的口味，ITS还提供了一款更高强度范围的产品- Vegan Boost Extra。

ITS介绍，当烘焙产品中乳制品和鸡蛋成分被去除后，面包师可以使用几种成分来重建产品的结构特性，其中一些可能会产生异味，Vegan Boost 可以帮助掩盖其他味道并提供了真正的风味体验，以确保那些遵循植物性饮食的人可以享受与其他消费者一样美味的烘焙产品。（资讯来源：bakersjournal）

 图源：bakersjournal

清洁标签色素Exberry 

配料生产商GNT宣布将在 2022年的ProSweets Cologne （1 月 30 日至 2 月 1 日）上展示其 清洁标签色素Exberry成品及产品在软糖和硬糖糖果、棒棒糖、水果口香糖、充气口香糖等食品中应用的成果。

据介绍，Exberry 是采用GNT供应链中农民使用自然，可持续方法种植的非转基因、可食用水果、蔬菜等加工（如切碎、过滤和煮沸）制成。因此，该原料在欧盟被视为具备清洁标签的食品成分而非添加剂，且对素食主义者100%友好。

GNT Europa GmbH 董事总经理 Petra Thiele 表示：“如今的消费者比以往任何时候都更加关注成分清单，甚至会花时间研究产品的可持续性和道德标准。Exberry Coloring Foods 让品牌有机会讲述关于其糖果颜色的真正积极故事，同时提供该原料运用于产品中所呈现的效果。”（资讯来源：foodanddrinktechnology）

 图源：foodanddrink technology

 Brighteed和Olam合作解锁

黑辣椒和大蒜中的新型生物活性物质

Olam Food Ingredients（ofi）与生物科学数据公司 Brightseed 合作，探索其美国大蒜和全球黑胡椒品种中哪些含有最高水平的生物活性植物化学物质，并将它们与特定的健康益处联系起来。Ofi将在其位于弗雷斯诺、加利福尼亚和越南的成分卓越中心进行研究。

Brightseed将该新型生物成分称为“营养暗物质”，并使用人类健康的数字模型了解该物质的作用及影响，并经过临床评估、监管审查后进行商业开发。Olam称，新的合作伙伴将专注于黑胡椒和大蒜的相关研究，并将使用Forager分析和确定不同地区、品种、生长条件和加工方法如何影响黑胡椒的植物化学表达、生物活性效力及人类健康。基于大蒜来源，ofi希望了解哪些品种能够提供最高水平的生物活性物质。

ofi香料业务董事总经理兼首席执行官GregEstep表示“香料在很大程度上是为了风味而受到重视，但也应该在健康应用方面进行探索。这些数据洞察力将帮助我们释放香料供应中的健康潜力和差异化，并推动未来的创新。通过我们的客户解决方案和卓越成分中心，ofi继续投资于其广泛的产品组合。"（资讯来源：fooddive）

图源：Brightseed