脆皮烧肉

大卖场买了新鲜的五花肉，回到家自己简单的腌製，隔天放入烤箱烤熟。这样全部食材费用算一算，其实烧肉并不是那麼贵，而且自家烤的健康且新鲜多了，而且可以嗑得豪迈些。家庭自製烧肉还是较建议选用对流烤炉 (Convection Oven)，因為在烤肉的过程中油会乱喷，所以若用一般烤箱会很难清理，也会影响烤箱的寿命。烧肉刚出炉，还未等凉王子我就迫不及待的切了些来试，当刀往皮切落，那酥脆的声音好诱人。就这样一边切一边往口裡放，一边欣喜，当回过神来发现自己快吃了1/3了！其实烤烧肉不难，自己烤新鲜出炉的烧肉皮很酥脆。开罐冰凉啤酒，大口吃肉，大口喝酒好好过活去！...

材料:

五花肉 1公斤

盐1/4茶匙

苏打粉 1/4茶匙

醃料：

盐 1茶匙

五香粉 1茶匙

料酒 1大匙

做法:

1. 锅中烧热水，将五花肉放入煮约5分鐘，捞起滤干备用。

2．用厨房纸巾把多餘水份吸乾。

3．利用叉子在猪皮上插细孔；插孔越密集越好

4．将醃料均匀涂抹在肉上。

5．用铝箔纸把猪肉的底部和侧面包好，露出猪皮。

6．将盐和苏打粉涂抹在猪皮上。放入冰箱冷藏隔夜。冰箱有助吸乾猪皮水份，猪皮越乾烤出来口感越脆。

7．把肉取出，再用叉子在猪皮上插细孔。

8．在猪皮上铺上一层约0.5cm厚的粗盐。

9．预热烤箱，以220℃烤约30-45分钟。

10．将表层粗盐去除，再以230℃烤约20-25分钟，或至皮脆即可。