“春吃豆，胜过肉”这2种豆类千万别错过，蛋白质含量极高，增强免疫少生病

老人们常说：“应季而食”传承至今，自然有它的道理，现在正值春天，气候温暖，万物复苏，新鲜蔬菜大量上市，鲜嫩营养正当季。

但是春天还有一种食物，一定不要错过，俗话说：“春吃豆，胜过肉”，春天我们可以多吃些豆类，这个季节阳气升发，易肝火过旺，一不小心就会上火，免疫力也会随之下降，想要给身体补充营养，人们都会选择大鱼大肉，但是过于油腻，会加重以上症状，这时候我们就可以多吃些豆类，清淡营养好消化。

豆类的营养非常丰富，富含蛋白质、钙质、维生素等，营养全面又低脂低热量。其中蛋白质含量非常高，对增强体质很有帮助，所以春天一定不要错过。

“春吃豆，胜过肉”这2种豆类千万别错过，蛋白质含量极高，增强免疫少生病。

下面就给大家分享2种豆类的家常做法，简单营养还不失美味。

一、蚕豆

这个季节的蚕豆饱满鲜嫩，清香怡人，是不可多得的美味食材，而且蚕豆中含有丰富的蛋白质，软磷脂，维生素等营养物质，还有益气健脾，利湿消肿的作用，特别适合小孩和老人食用，尝鲜要趁早，错过等一年。

推荐做法【葱油蚕豆】

1、剥好的蚕豆放入水中清洗干净，沥干水分备用。

2、准备把小香葱、葱白和葱叶分开，将葱白切成小段，葱叶切成葱花。

3、锅烧热倒油，先下入葱白，中火慢慢的煸炒，煸炒至焦黄，把葱白捡出来，加入蚕豆。开大火翻炒。炒至蚕豆表皮有些炸开，加入清水，调味加入适量的食盐，少许的白糖，翻炒均匀。转中小火烧上三分钟。

4、三分钟后，大火将汤汁收一下，下入葱花和少许的鸡精翻炒均匀。再加一些水淀粉，勾个薄芡，使汤汁都能吸附在蚕豆上。翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一道做法简单，葱香浓郁的葱油蚕豆就做好了。

二、豌豆

这个时候的豌豆碧绿圆润，最是鲜嫩清甜，不论是清煮，还是用作配菜，都别有一番风味，豌豆的营养价值非常丰富，富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，具有养肝明目、抗菌消炎、增强免疫力等功效。

推荐做法【肉末豌豆】

1、择好的青豌豆适量，胡萝卜一个，从中间切开，切成厚一点的片，再切成萝卜丁，装碗备用。

2、大蒜拍成蒜粒，一块猪肉剁成肉末。

3、锅里水烧开，倒入青豌豆和胡萝卜丁焯水，焯过水的青豌豆再炒，口感更嫩，吃起来不老，颜色也更翠绿。大概焯一分钟左右，焯至八分熟，捞起沥干备用。

4、重新热锅放油，下入肉末，中火炒至肉末变色，微微变黄。倒入豌豆和萝卜丁，翻炒均匀，加料酒去腥，来点老抽着一下色，继续翻炒均匀。再加食盐调味。蚝油提鲜。翻炒入味后即可出锅装盘，这样一道青豌豆炒肉末就做好了。

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